L'atelier des Chefs

Recette de Spaghetti à la bolognaise

Une recette inspirée de la recette traditionnelle des spaghetti à la bolognaise, avec des tomates cerises.

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  •  20mn

  •  40mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)


Descriptif de la recette

  • 1Pour la sauce bolognaise

    Éplucher l'oignon et la carotte, les couper en gros tronçons. Éplucher et dégermer l'ail, puis le couper en 2. Passer ensuite tous les légumes au hachoir.

    Équeuter les tomates et les tailler en 2 ou en 4 selon leur taille. Eplucher et tailler les champignons en petits dés.

    Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 min. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 min. rectifier l'assaisonnement.
  • 2Pour les pâtes bolognaises

    Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghetti et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.

    Servir les pâtes avec la sauce bolognaise et quelques copeaux de parmesan.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer les tomates cerises par du coulis de tomates ou des tomates pelées. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ludovic, n'utilisez pas un blinder car la lame est trop petite, il vaut mieux utiliser un robot coupe. Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser un couteau. Bonne recette !
  • Question de LUDOVIC : peut on mixer la préparation dans un blinder ou mieux dans un hachoir ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jean-Marie,
    La recette des spaghetti bolognaise fait partie de ces recettes traditionnelles bénéficiant de nombreuses variantes telle que la votre.
    Le vin rouge permettra d'apporter un côté tannique à votre sauce.
    Bonne cuisine !
  • Question de JEAN-MARIE : j'ai lu une recette ou on met du vin rouge estce necessaire
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Rita, la tomate étant très délicate, il est en effet normal qu'elle perde sa peau au bout de 25 min de cuisson. Ici, elle entre dans la réalisation d'une sauce, donc on a besoin qu'elle cuise aussi longtemps.
    Bonne cuisine !
  • Question de Rita : bonjour,
    j ai suivi votre recette a la lettre mais a la fin de la cuisson de la viande et des legumes, mes tomates avaient fondu et il ne restait que la peau? est ce normal? merci d avance
    rita
  • Question de JOELLE : Bonjour,

    J'aime bien dans cette recette ajouter une branche de céleri coupée en petits morceaux. Et avant d'ajouter la tomate je met 125ml de vin rouge que je fais réduire.
    C'est très bon.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sylvie, merci pour votre commentaire. Oui vous pouvez laver vos champignons, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans l'eau !
  • Question de SYLVIE : Peut-on laver les champignons de Paris et ne pas les peler ?
    merci
    Sylvie
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