L'atelier des Chefs

Recette de Bar rôti au laurier frais

Bar rôti entier, piqué au laurier frais et accompagné d'un riz crémeux au parmesan.

2.8 5 37 Note des internautes : 37 votes
  •  30mn

  •  0mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 5 cl
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 0.5 cl

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 240 °C.
  • 2A l'aide d'un écailleur, gratter le bar pour retirer les écailles, puis vider le ventre du poisson (ou le faire écailler et vider par votre poissonnier). et glisser le gros sel à l'intérieur. Inciser ensuite la peau pour pouvoir y glisser quelques feuilles de laurier frais.
  • 3Sur une plaque ou un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et du gros sel. Disposer le bar, puis l'arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre un peu de gros sel sur la peau. Cuire au four pendant 12 min à 240 °C.
  • 4Rincer le riz basmati sous un filet d'eau claire, puis le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau. Ajouter du gros sel et faire cuire à feu doux durant 10 min en maintenant l'ébullition.
    Au terme de la cuisson, ajouter la crème épaisse et le parmesan râpé, puis mélanger.
  • 5Arroser le bar rôti d'un dernier filet d'huile d'olive et le parsemer de fleur de sel, puis l'accompagner du riz moelleux au parmesan.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pouvez remplacer le bar par un autre poisson comme la daurade, par exemple. »



Posez une question au Chef