Recette de verrine legere a la fourme d ambert poires endives et noix

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

Fourme d'Ambert : 100 g
Crème liquide entière : 15 cl
Cerneau(x) de noix : 30 g
Endive(s) : 2 pc(s)
Cerfeuil : 0.5 botte(s)
Poire(s) : 1 pc(s)

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Description de la recette

Mixer le fromage avec la crème liquide puis verser le tout dans un siphon. Visser une cartouche et réserver.

Éplucher et couper la poire en dés. Couper les endives en 2, retirer le coeur puis émincer finement.

Dans des verrines, répartir les dés de poire, l'émincé d'endives et quelques noix concassées. Ajouter l'écume à la fourme d'Ambert, puis décorer avec quelques herbes fraîches et un cerneau de noix.

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MYRIAM - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
Bonjour comment faire si nous n'avons pas de siphon ?
AURÉLIE - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
Bonjour, Quelle variété de poire conseillez vous ? J'ai choisi de la crème de roquefort pour réaliser cette recette. Merci.
Un Chef de l'atelier
Bonsoir Samantha, Pc dans une recette signifie pièce. Dans cette recette, il s'agit de deux pièces d'endives. Bonne recette.
SAMANTHA - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
que veut dire pc dans les ingrédients ?
Un Chef de l'atelier
Bonjour Muriel, pour faciliter votre mélange, vous pouvez faire chauffer 1/3 de la crème afin de faire fondre le fromage dedans ; ajoutez ensuite le reste de crème puis mettez en siphon. Placez le gaz quand le mélange est bien froid, la tête du siphon vers le bas, et secouez bien ce dernier avant utilisation. Bonne cuisine !
MURIEL - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
bonjour, j'ai essayé de faire cette verrine ce weekend... et ça n'a pas marché du tout pour le siphon : la crème était visiblement bien trop épaisse, elle ne s'est pas mélangée avec le gaz... est ce parce que j'ai mixé trop longtemps le mélange crème liquide, fromage, et il était déjà épais quand je l'ai mis dans le siphon ? (mais alors comment le mélanger correctement ???) est ce parce que je n'ai pas assez secoué le siphon ? merci de m'éclairer...
Un Chef de l'atelier
Bonjour Muriel, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette de siphon le jeudi pour le samedi, il vous faudra juste conserver le tout au réfrigérateur. Bonne journée !
MURIEL - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
bonjour combien de temps à l'avance puis-je préparer mon siphon au maximum ? est ce que le jeudi pour le samedi c'est possible ? merci
Bettina - Question sur Verrine légère à la fourme d'Amber
Bonjour j'ai eu le même problème que Diane la fourme d'Ambert est assez épaisse j'ai eu du mal avec le siphon à réaliser quelque chose de régulier dommage car le goût était extra.
Un Chef de l'atelier
Bonjour Audrey, vous pouvez tout à fait réaliser cette crème au mixeur mais vous n'obtiendrez pas une mousse aussi légère qu'avec le siphon. Bonne journée.

Recette de Verrine légère à la fourme d'Ambert, poires, endives et noix

Verrine légère à la fourme d'Ambert, poires, endives et noix

Verrine légère à la fourme d'Ambert, poires, endives et noix

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