Recette vidéo : Verrine saveur du Sud

ingrédients pour verrine saveur du sud

Recette : Verrine saveur du Sud

Préchauffer le four à 200 °C.

Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l’huile d’olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d’ail épluchée, puis laisser refroidir.

Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d’épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.

Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus. Émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile et une branche de thym frais émiettée.

Le plus du chef pour réussir votre Verrine saveur du Sud

Si vous n'aimez pas la menthe, assaisonnez le chèvre avec de la ciboulette ciselée.

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Un Chef de L atelier:

Bonjour Fabienne, Vous pouvez réaliser la poivronade la veille et travailler le fromage avec la menthe. Je vous conseille de réaliser la tuile de parmesan et de monter les verrines le jour même. Faites chauffer les poivrons au micro-ondes pendant 1 min pour ne pas les servir glacés. Bonne cuisine.

Fabienne:

Bonjour Est-ce qu'il est possible de préparer les verrines la veille? Merci de votre aide