L'atelier des Chefs

Recette de Croustillant de figues et amandes

Des figues fraîches caramélisées dans du miel puis enrobées d'une feuille de brick et dorées à la poêle. Une délicieuse recette pour l'automne...

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 12 pièce(s)
  • Mélange 4 épices : 5 g
  • Miel : 50 g

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Descriptif de la recette

  • 1Équeuter les figues et les tailler en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Caraméliser le miel dans une poêle à feu vif, puis ajouter les figues et cuire 1 min de chaque côté. Verser ensuite les figues caramélisées sur une plaque, les saupoudrer d'amandes en poudre et les retourner pour bien les enrober.
  • 2Superposer les feuilles de brick les unes sur les autres. En partant du milieu, tailler 3 bandes de 5 cm de largeur. Saupoudrer les figues du mélange 4 épices. Poser une rondelle de figue sur une bande de feuille, puis la rouler en triangle.
  • 3Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est couleur noisette, cuire les croustillants en les colorant 1 à 2 min de chaque côté. Déguster aussitôt.

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Le + du chef

« Ce dessert est délicieux accompagné d'une glace à la vanille ! Pour voir cette recette en vidéo, cliquez sur le bouton : »

Les techniques associées en vidéo

Sauter à la poêle

Tailler des tranches



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