Recette vidéo : Beignets croustillants de pommes marinées au calvados
X 6 Personnes 
20 Min Note des internautes 
Recette de Beignets croustillants de pommes marinées au calvados en vidéo.
Gagnez des dîners gastronomiques en participant au concours "Un dessert vraiment parfait" avec Canderel et "Un diner presque parfait".
Jouer !
ingrédients pour beignets croustillants de pommes marinées au calvados
| Pomme(s) : 6 pièce(s) | Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) | Sucre semoule : 20 gramme(s) | Calvados : 5 centilitre(s) | Farine de blé : 200 gramme(s) | Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) | Lait 1/2 ecrémé : 20 centilitre(s) | Blanc(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s) | Huile de friture : 1 Litre(s) | Sucre glace : 10 gramme(s) | Huile d'arachide : 4 centilitre(s) |
Recette : Beignets croustillants de pommes marinées au calvados
A l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le lait et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtention d'une pâte bien lisse. Verser un peu d'huile sans mélanger pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser reposer au frais le temps de préparer les pommes.
Éplucher les pommes et les vider à l’aide d’un vide-pomme, puis les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les déposer ensuite dans un plat et les citronner, puis les arroser de calvados et les saupoudrer légèrement de sucre. Les laisser mariner le temps de terminer la pâte à beignets.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la base de pâte à beignets à l’aide d’une maryse.
Mettre l’huile à chauffer dans une friteuse ou une grande casserole. Égoutter soigneusement les tranches de pommes, puis les enrober de pâte à frire. Les plonger ensuite dans un bain de friture à 170 °C, entre 45 secondes et 1 min sur chaque face.
Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
Le plus du chef pour réussir votre Beignets croustillants de pommes marinées au calvados
Vous pouvez réaliser cette recette avec des rondelles d'ananas marinées au rhum.
Vous aimez cette recette ? Découvrez ...
Les thématiques proches :
Une question ? Une remarque ? Nos Chefs vous répondent !
Nos chefs vous répondent sous 48 heures !
|
|
- Imprimer cette recette
- Envoyer cette recette à un ami
- Ajouter à mon carnet de recettes
- Voir les cours de cuisine
Les techniques de la recette en vidéo
Râper un citron Prendre un citron non traité (sans pesticides, sans cire). Gratter le citron sur la ...
Monter des blancs en neige Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras. ...
Que faire de vos blancs d’œuf ? Réaliser avec les blancs d’œuf des macarons, des meringues, des financiers, des ...
Vous aimez cette recette ? Découvrez ...
Prunes rôties au caramel de framboises, crumble ...Simple, irrésistible, délicieux et réalisable la veille : des ...
Pomme caramélisée au sukiyaki et ...La tarte Tatin" japonisée" avec un caramel à la sauce sukiyaki de ...