L'atelier des Chefs
3.8 5 5 Note des internautes : 5 votes
  •  0mn
  •  0mn
  •  0mn

Les ingrédients (pour personnes)

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Pour la préparation

    A l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le lait et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser un peu d'huile sans mélanger pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser reposer au frais le temps de préparer les pommes.

    Éplucher les pommes et les vider à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer ensuite dans un plat et les citronner, puis les arroser de calvados et les saupoudrer légèrement de sucre. Les laisser mariner le temps de terminer la pâte à beignets.

    Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la base de pâte à beignets à l'aide d'une maryse.
  • 2Pour la cuisson

    Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse ou une grande casserole. Égoutter soigneusement les tranches de pommes, puis les enrober de pâte à frire. Les plonger ensuite dans un bain de friture à 170 °C, entre 45 secondes et 1 min sur chaque face.

    Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook



Posez une question au Chef

  • Question de ISABELLE : Bonjour,

    Il faut vraiment 50cl d'huile pour l'huile au romarin?
    Merci
  • Question de ISABELLE : Bonjour
    Je pense que le deuxième volume d'eau est de 25cl (et pas de 250cl). Pouvez-vous confirmer?
    Merci
  • Question de JS : Bonjour Claudine,
    Utilisez cette sauce aves des viandes froides ou des charcuteries comme le museau ou la tête pressée ou traditionnellement avec de la tête de veau.
    Essayer aussi sur des poissons grillés c'est un régal !!
  • Question de CHRISTIANE : J'aimerais avoir la recette de la sauce caramel
  • Question de CLAUDINE : cette sauce on peut la mettre avec quoi ? merci
  • Question de ALEXANDRA : Bonjour, est-ce possible de faire cette préparation dans un seul grand moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de hauteur ? Merci !
  • Question de BÉNÉDICTE : Bonjour, quelles sont les quantités pour les oeufs, la farine, le sucre, le mascarpone, l'eau, les framboises pour le tiramisu à la framboise, cours à l'atelier du 28/08/14
  • Question de JEAN PAUL : Bonjour, combien de temps faut-il pour décongeler les cuisse de grenouille, une nuit? merci
  • Question de JEANNETTE : En cas de cuisson à basse température, combien de temps faut il compter ?
  • Question de ARTHUR : Bonjour. Quel fromage blanc utilisez-vous? Merci