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    • Question de CHRISTIAN : Je devais poser une question au chef (mais j'ai oublié, c'est ma femme qui n'est pas contente...) donc la voici avec un peu de retard...
      Est-il possible de remplacer le lait (traditionnel de vache) par du lait d'amende ? Est-ce que la réaction se passera de la même façon? Et si oui dans quelle proportion 1 pour 1 ou faut-il changer les quantités? En cas de réponse positive le principe est-il valable pour toutes les recettes avec du lait ou seulement pour celle-ci?
      Merci beaucoup et encore chapeau pour ce cours.
    • Question de Veronique : Bonjour, que puis-je mettre à la place du foie gras ? J'ai déjà fais avec le foie j'aimerais essayer un autre ingrédient; Merci
    • Question de BARBARA : Bonjour
      Est ce qu'un peu de truffe râpée pour finaliser, se marierait bien avec la recette ? Quel vin servir pour accompagner ce velouté ? Merci
    • Question de MONIQUE : Bonjour, puis je préparer les agrumes et la sauce, la veille si oui comment conserver les agrumes ??? je vous remercie
    • Question de Annick : dessert non satisfaisant
    • Question de ALEXANDRE : Bonjour, faut il enlever les blancs des jaunes?
    • Question de MARIKA : Recette apparemment facile! Je n'est pas encore eu l'occasion de l'utiliser, puis je utiliser une autre huile que l'huile d'olive ? Encore merci pour toute vos très bonne recettes!!!
    • Question de CAROLINE : j ai suivi votre recette de sauce gribiche et a la fin elle c est séparée en 2 phases comment se fait-il et comment y remédier?
    • Question de PHILIPPE : bonjour, es que l'ajout de pommes de terre dans la pâte à beignets permet de rendre les accras moins gras. Ceux que je réalise d'habitude on tendance à être gras, même après avoir été mis sur du papier absorbant. Cordialement PHilippe
    • Question de VIRGINIE : Bonjour. Dans le cours que j'ai suivi, nous avons réalisé un caramel à sec avec le sucre avant d'y faire confire les fraises. Mais je ne retrouve pas le détail dans la recette. A-t-elle été modifiée ?