L'atelier des Chefs

Recette de Tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil

Fine tarte où la douceur de la tomate et la fraîcheur du persil contrastent avec le croustillant du feuilleté.

3.2 5 17 Note des internautes : 17 votes
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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
    Tailler des cercles de 15 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, puis les disposer entre 2 plaques de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 30 min. Les réserver ensuite.
  • 2Éplucher les tomates, les couper en 8 quartiers et les évider pour obtenir des pétales. Les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive.
    Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.
  • 3Préchauffer le four à 230 °C.
    Sur les feuilletés, disposer les lamelles de champignons puis les pétales de tomates en rosace. Assaisonner de sel et de poivre, d'huile d'olive et de fleur de thym. Mettre le tout sur une plaque et enfourner à 230 °C pendant 4 min.
  • 4Dans un blender, mixer les feuilles de persil plat avec l'huile d'olive restante et 5 cl d'eau. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
  • 5Servir la sauce verte avec la tarte et décorer d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.

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Le + du chef

« Pour plus de saveurs, ajoutez sur votre tarte fine quelques copeaux de parmesan ou des anchois marinés. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Christian, le fromage de chèvre est une bonne alternative. Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme la mozzarella, le comté, mais également de la charcuterie, par exemple du jambon cru, du bacon, de la coppa...
    Laissez libre cours à votre imagination.
    Bonne recette.
  • Question de Christian : Bonjour,
    J'ai assisté au cours hier, et j'ai oublié de poser la question suivante : par quoi pourrais-je remplacer les champignons ? (pour quelqu'un qui ne les aime pas)
    J'ai pensé à un peu de fromage, de chèvre par exemple...
    Que suggerez-vous ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Astrid,
    Merci pour votre commentaire et ravi que notre site Internet vous plaise.
    Bonne cuisine.
  • Question de ASTRID : Pardon, j'ai oublié de donner ma note à la recette!
  • Question de ASTRID : Bravo. J'évite en général de me créer des comptes sur des sites webs, craignant de recevoir trop d'emails. Mais là j'ai créé un compte juste pour vous dire bravo pour la qualité de vos vidéos, pour la variété, l'originalité et la fraîcheur des recettes présentées, et enfin pour dire que j'ai testé cette tarte fine à la tomate et aux champignons et qu'elle nous a ravis mon mari et moi. Pleine de goût et de fraîcheur. Merci!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Merci Hervé pour votre commentaire, moi aussi j'aime beaucoup cette recette !
  • Question de : entrée gouteuse simple et efficace
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