Recette de Beignets de mozzarella à l'estragon sur lit de roquette
Mozzarella taillée en quartiers, marinée à l'estragon et panée, accompagnée d'une vinaigrette aux olives et au fromage blanc.
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20mn
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6mn
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0mn
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Facile ( 12 avis )
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- Mozzarella : 6 pièce(s)
- Chapelure de pain : 250 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Farine de blé : 50 g
- Huile d'olive : 10 cl
- Estragon : 0.25 botte(s)
- Roquette : 150 g
- Tapenade d'olive noire : 50 g
- Faisselle(s) : 150 g
- Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
Laver et hacher les feuilles d'estragon.
Tailler la mozzarella en quartiers et la faire mariner (1 à 2 h si possible) dans l'huile d'olive, l'estragon haché et le vinaigre balsamique blanc. Égoutter ensuite les quartiers de mozzarella (conserver la marinade), puis les tremper successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure. Renouveler l'opération de manière à obtenir une croute de 2 mm d'épaisseur, puis réserver.
Récupérer la marinade et la mélanger avec la tapenade et la faisselle, puis assaisonner la roquette avec ce mélange.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les quartiers de mozzarella pendant 1 minute de chaque côté.
Dresser la roquette dans des assiettes, ajouter les beignets de mozzarella panés et finir avec un peu d'estragon.
" Choisissez une mozzarella pas trop liquide, elle sera plus simple à paner. En mode express, vous pouvez paner le fromage sans le laisser mariner. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Joëlle, merci pour votre remarque. La quantité de faisselle a été rectifiée.
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JOELLE - Question sur Beignets de mozzarella à l'estragon sur lit de r Bonjour, J'ai testé cette recette, je pense que la quantité de faisselle n'est pas bonne. Il y en a beaucoup trop.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Aurélie, merci pour votre commentaire. Utilisez un peu de jus de citron. Bonne cuisine.
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- Question sur Beignets de mozzarella à l'estragon sur lit de r Peut-on utiliser autre chose que du vinaigre balsamique blanc ?
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