L'atelier des Chefs
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Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Pour les brochettes de fruits

    Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
    Monter les brochettes en alternant tous les fruits.

    Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
  • 2Pour le pain perdu

    Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.

    Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.

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Le + du chef

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Posez une question au Chef

  • Question de JEAN PAUL : Bonjour, combien de temps faut-il pour décongeler les cuisse de grenouille, une nuit? merci
  • Question de JEANNETTE : En cas de cuisson à basse température, combien de temps faut il compter ?
  • Question de ARTHUR : Bonjour. Quel fromage blanc utilisez-vous? Merci
  • Question de KARINE : Magnifique recette de poulet Tandoori - Curry - Curcuma et carottes glacées à vous faire fondre de plaisir ! Merci Perrine c'était sublimissime !!!! Karine
  • Question de CHARLOTTE : Bonjour,
    j'ai assisté à une soirée cocktail avec des mini-pizzas.
    est il possible de connaitre la recette de la pâte à pizza avec ingrédients et quantités
    ( en indiquant à combien de personne votre recette correspond)

    Merci d'avance
  • Question de EMA : Bonjour
    J'ai assisté au cours mardi et je me lance dans la recette de la tartelette. Petite question : est ce que je peux faire la pâte sablée aujourd'hui (jeudi) et la mettre au frigo entourée de célophane jusqu'à samedi ? Frigo, hein, pas congélo ?
    Merci beaucoup pour la réponse et encore merci pour le cours de mardi... je me suis régalée.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMA : Bonjour Ema,
    Nous sommes ravis que vous ayez apprécié votre cours de cuisine.
    Vous pouvez conserver votre pâte sablée 2-3 jours au réfrigérateur. Au-delà nous vous conseillons de la congeler. Bonne cuisine et à bientôt derrière les fourneaux !
  • Question de SABRINA : Bonsoir, j'aimerais savoir quelle taille de moule à manqué il faut utiliser?
  • Question de ELISABETH : Bonsoir,
    j'ai voulu faire cuire les papillotes dans la poêle, et cela ne s'est pas bien passé. Peut-être faut-il mettre à feu doux ? J'ai fais fondre le fond de la papillote...
    Merci pour vos conseils. Cordialement. Elisabeth
  • Question de James : Bonjour, ètes-vous sur qu'il faille 18 oeufs pour cette recette ?
  • Question de Sabine : escargots persillés, sans persil ?