L'atelier des Chefs
3.8 5 3 Note des internautes : 3 votes
  •  0mn
  •  0mn
  •  0mn

Les ingrédients (pour personnes)

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Pour les brochettes de fruits

    Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
    Monter les brochettes en alternant tous les fruits.

    Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
  • 2Pour le pain perdu

    Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.

    Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

«  »

Les techniques associées en vidéo

Eplucher un kiwi

Sauter à la poêle



Posez une question au Chef

  • Question de Jacqueline : Faux, il existe une recette unique (voir livre de jacques Médecin ancien Maire de Nice) donc arrêtez s'il vous plait de coller le mots Niçoise a tout et n'importe quoi, il existe une salade Niçoise (rien n'est cuits, sauf l'œuf, le thon et l'anchois pas de salade verte ou de poivron, sauf le poivron salade) et don pas DES des salades Niçoises Merci
  • Question de PASCALE : J'ai fait une recette de meringue avec 4 blancs d'œuf, 250 g de sucre glace, une pincée de sel, je l'ai mise au four à 100° C pendant 1 h 30. Mes meringues sont toujours molles. Dois-je les faire cuire encore plus longtemps ?
  • Question de MÉRYL : bonjour,ça a trop bien marcher mes parents etait sous le charme.meryl
  • Question de MÉRYL : bonjour sa na pas du tous marcher j'i ni arrive pas.
  • Question de MÉRYL : sa na pas marcher
  • Question de JOCELYNE : Recette de Glace au Nutella
    Après avoir tourner dans la sorbetière, es-ce que je peux remettre la glace ainsi faite dans un récipient plastique et mettre au congel pendant 3 jours ???
    merci à vous / cordialement
  • Question de FERIEL : bonjour ! je peux laisser ma pate a choux refroidir au réfrigérateur un bon moment ?
  • Question de LAURENT : Bonjour,
    Vous semblait utiliser les oeufs entiers dansla crème.
    Je voulais avoir confirmation car habituellement j'utilise uniquement les jaunes.
    Merci par avance de votre réponse
    L. Gibert
  • Question de LAURENT : Bonjour,
    Vous semblait utiliser les oeufs entiers dansla crème.
    Je voulais avoir confirmation car habituellement j'utilise uniquement les jaunes.
    Merci par avance de votre réponse
    L. Gibert
  • Question de Lucienne : quel thermometre pour la meringue italienne ? merçi pour votre réponse