L'atelier des Chefs

Recette de Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu

Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.

3.8 5 3 Note des internautes : 3 votes
  •  20mn

  •  5mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas victoria : 0.5 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 2 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Tranche(s) de pain d'épice : 12 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mélange 4 épices : 3 g
  • Beurre doux : 60 g

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Descriptif de la recette

  • 1Pour les brochettes de fruits

    Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
    Monter les brochettes en alternant tous les fruits.

    Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
  • 2Pour le pain perdu

    Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.

    Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.

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Le + du chef

« Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons. Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple). »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Florence, je vous invite vivement à changer de navigateur, Google Chrome par exemple et à bien vérifier les paramètres de votre ordinateurs. Vous pouvez aller consulter le centre d'aide youtube qui répondra à toutes vos questions. faq youtube. Bonne cuisine !
  • Question de Florence : Bonjour ,
    MAIS QUE CE PASSE-T-IL AVEC LES VIDÉOS ???????Merci de nous dire ce qu'il nous manque.