Je recherche :
Recette de Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
-
20mn
-
5mn
-
0mn
-
Facile ( 4 avis )
Une autre recette ?
Vous aimerez aussi
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Pomme(s) : 1 pièce(s)
- Ananas victoria : 0.5 pièce(s)
- Kiwi(s) : 2 pièce(s)
- Clémentine(s) : 2 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Miel : 50 g
- Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain d'épice : 12 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 30 cl
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Mélange 4 épices : 3 g
- Beurre doux : 60 g
Description de la recette
Pour les brochettes de fruits
Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
Monter les brochettes en alternant tous les fruits.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
Pour le pain perdu
Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.
Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
Monter les brochettes en alternant tous les fruits.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
Pour le pain perdu
Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.
Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.
Le + du Chef
" Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons. Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple). "
Les techniques associées en vidéo
Poser une question au Chef
Vous avez besoin de précision ? Posez une question au Chef sur la recette de Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
-
Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Florence, je vous invite vivement à changer de navigateur, Google Chrome par exemple et à bien vérifier les paramètres de votre ordinateurs. Vous pouvez aller consulter le centre d'aide youtube qui répondra à toutes vos questions. faq youtube. Bonne cuisine !
-
Florence - Question sur Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu Bonjour , MAIS QUE CE PASSE-T-IL AVEC LES VIDÉOS ???????Merci de nous dire ce qu'il nous manque.
Idée cadeau
Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...
Offrir une carte cadeau
Comment avez-vous trouvé cette recette ?
Zend_View Object
(
[_useViewStream:Zend_View:private] =>
[_useStreamWrapper:Zend_View:private] =>
[_path:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[script] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/scripts/
[1] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/scripts/
)
[helper] => Array
(
)
[filter] => Array
(
)
)
[_file:Zend_View_Abstract:private] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/scripts/recette/suggestionrecettes.phtml
[_helper:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[Doctype] => Zend_View_Helper_Doctype Object
(
[_defaultDoctype:protected] => HTML4_LOOSE
[_registry:protected] => ArrayObject Object
(
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[doctypes] => Array
(
[XHTML11] =>
[XHTML1_STRICT] =>
[XHTML1_TRANSITIONAL] =>
[XHTML1_FRAMESET] =>
[XHTML1_RDFA] =>
[XHTML_BASIC1] =>
[XHTML5] =>
[HTML4_STRICT] =>
[HTML4_LOOSE] =>
[HTML4_FRAMESET] =>
[HTML5] =>
)
[doctype] => XHTML1_STRICT
)
)
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_Doctype
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[HeadTitle] => Zend_View_Helper_HeadTitle Object
(
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_HeadTitle
[_translate:protected] =>
[_translator:protected] =>
[_defaultAttachOrder:protected] =>
[_container:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[_registry:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Registry Object
(
[_containerClass:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container
[_items:protected] => Array
(
[Zend_Layout] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadTitle] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadMeta] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
)
)
[_autoEscape:protected] => 1
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[HeadMeta] => Zend_View_Helper_HeadMeta Object
(
[_typeKeys:protected] => Array
(
[0] => name
[1] => http-equiv
[2] => charset
[3] => property
)
[_requiredKeys:protected] => Array
(
[0] => content
)
[_modifierKeys:protected] => Array
(
[0] => lang
[1] => scheme
)
[_regKey:protected] => Zend_View_Helper_HeadMeta
[_container:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
[_registry:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Registry Object
(
[_containerClass:protected] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container
[_items:protected] => Array
(
[Zend_Layout] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadTitle] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] => -
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
)
)
[Zend_View_Helper_HeadMeta] => Zend_View_Helper_Placeholder_Container Object
(
[_prefix:protected] =>
[_postfix:protected] =>
[_separator:protected] =>
[_indent:protected] =>
[_captureLock:protected] =>
[_captureType:protected] =>
[_captureKey:protected] =>
[storage:ArrayObject:private] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[type] => http-equiv
[http-equiv] => Content-Type
[content] => text/html;charset=utf-8
[modifiers] => Array
(
)
)
)
)
)
)
[_autoEscape:protected] => 1
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[TagsJs] => Zend_View_Helper_TagsJs Object
(
)
[ModifJavascript] => Zend_View_Helper_ModifJavascript Object
(
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
[EncodeurADC] => Zend_View_Helper_EncodeurADC Object
(
)
[Bannierepub] => Zend_View_Helper_Bannierepub Object
(
)
[Lien] => Zend_View_Helper_Lien Object
(
[lang:protected] => fr
[idLang:protected] => 4
[reset:Zend_View_Helper_Lien:private] =>
)
[Bigbox] => Zend_View_Helper_Bigbox Object
(
)
[Coursstreaming] => Zend_View_Helper_Coursstreaming Object
(
[view] => Zend_View Object
*RECURSION*
)
)
[_helperLoaded:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_helperLoadedDir:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filter:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterClass:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterLoaded:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_filterLoadedDir:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
)
[_escape:Zend_View_Abstract:private] => htmlspecialchars
[_encoding:Zend_View_Abstract:private] => UTF-8
[_lfiProtectionOn:Zend_View_Abstract:private] => 1
[_loaders:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[filter] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_View_Filter_] => Array
(
[0] => Zend/View/Filter/
[1] => ./views/filters/
[2] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/filters/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
[helper] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
[Doctype] => Zend_View_Helper_Doctype
[HeadTitle] => Zend_View_Helper_HeadTitle
[HeadMeta] => Zend_View_Helper_HeadMeta
[TagsJs] => Zend_View_Helper_TagsJs
[ModifJavascript] => Zend_View_Helper_ModifJavascript
[EncodeurADC] => Zend_View_Helper_EncodeurADC
[Bannierepub] => Zend_View_Helper_Bannierepub
[Lien] => Zend_View_Helper_Lien
[Bigbox] => Zend_View_Helper_Bigbox
[Coursstreaming] => Zend_View_Helper_Coursstreaming
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_View_Helper_] => Array
(
[0] => Zend/View/Helper/
[1] => ./views/helpers/
[2] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
)
[_loaderTypes:Zend_View_Abstract:private] => Array
(
[0] => filter
[1] => helper
)
[_strictVars:Zend_View_Abstract:private] =>
[NewsletterBarTimestampCookie] =>
[warningCookiesUK] =>
[breadcrumbs] => Array
(
[is_visible] => 1
[chemin] => Array
(
[0] => Array
(
[nom] =>
[lien] =>
)
[1] => Array
(
[nom] => Recettes de cuisine
[lien] => Array
(
[controller] => dossiers
[action] => index
)
)
[2] => Array
(
[nom] => Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
[lien] => Array
(
[controller] => recette
[action] => index
)
)
)
)
[opengraphprotocol] => Array
(
[type] => food
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/recette-e4137-brochettes-de-fruits-frais-au-pain-d-epice-perdu.jpg
)
[loader] => Zend_Loader_PluginLoader Object
(
[_loadedPluginPaths:protected] => Array
(
)
[_loadedPlugins:protected] => Array
(
[DossiersController] => DossiersController
[ConfigLayout] => Zend_Helpers_ConfigLayout
[SeoStr] => Zend_Helpers_SeoStr
[DossiersModel] => Default_Model_DossiersModel
[DateHeure] => Zend_View_Helper_DateHeure
)
[_prefixToPaths:protected] => Array
(
[Zend_Plugins_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/plugins/
)
[Zend_View_Helper_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
[Zend_Helpers_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/helpers/
)
[Zend_Filters_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/views/Filters/
)
[Form_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/forms/
)
[Default_Model_] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/models/
)
[] => Array
(
[0] => /data/www/atelierdeschefs/atelierdeschefs/prod/adc_web/public_html/adc_web/application/modules/default/controllers/
)
)
[_useStaticRegistry:protected] =>
)
[ConfigLayout] => Zend_Helpers_ConfigLayout Object
(
[db:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[url:protected] =>
[select:protected] => Zend_Db_Select Object
(
[_bind:protected] => Array
(
)
[_adapter:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[_parts:protected] => Array
(
[distinct] =>
[columns] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => layout_front
[1] => *
[2] =>
)
[1] => Array
(
[0] => layout_front_description
[1] => *
[2] =>
)
)
[union] => Array
(
)
[from] => Array
(
[layout_front] => Array
(
[joinType] => from
[schema] =>
[tableName] => layout_front
[joinCondition] =>
)
[layout_front_description] => Array
(
[joinType] => inner join
[schema] =>
[tableName] => layout_front_description
[joinCondition] => layout_front.id_layout_front=layout_front_description.id_layout_front
)
)
[where] => Array
(
[0] => (layout_front.id_site="1")
[1] => AND (layout_front_description.id_langue="4")
[2] => AND ( ( layout_front.module='Recette' OR ( layout_front.module IS NULL OR layout_front.module = '' ) ) )
[3] => AND ( ( layout_front.sous_module='display' OR ( layout_front.sous_module IS NULL OR layout_front.sous_module = '' ) ) )
[4] => AND ( ( item='4137' OR ( item IS NULL OR item = '') ))
)
[group] => Array
(
)
[having] => Array
(
)
[order] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => layout_front.module
[1] => ASC
)
[1] => Array
(
[0] => layout_front.sous_module
[1] => ASC
)
[2] => Array
(
[0] => layout_front.item
[1] => ASC
)
[3] => Array
(
[0] => layout_front.id_layout_front
[1] => ASC
)
)
[limitcount] =>
[limitoffset] =>
[forupdate] =>
)
[_tableCols:protected] => Array
(
)
)
[id_layout_front] =>
[get] => Array
(
[id_layout_front] => 19905
[id_site] => 1
[module] => Recette
[sous_module] => display
[item] => 4137
[id_layout_front_description] => 85952
[id_langue] => 4
[url] => recette/4137-brochettes-de-fruits-frais-au-pain-d-epice-perdu.php
[metatitle] => Recette de Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
[metadesc] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[metakeyword] =>
[filariane] =>
[tag_js_head] =>
[tag_js_footer] =>
[banniere] =>
[background_image] =>
[background_image_lien] =>
[background_image_visu] => 338
[background_image_click] => 1
[titre_h1] =>
[search] => brochettes de fruits frais au pain d epice perdu
[stats] =>
[date_derniere_reinit] =>
)
[_definition:protected] =>
[_definitionConfigName:protected] =>
[_db:protected] => Zend_Db_Adapter_Pdo_Mysql Object
(
[_pdoType:protected] => mysql
[_numericDataTypes:protected] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 2
[INT] => 0
[INTEGER] => 0
[MEDIUMINT] => 0
[SMALLINT] => 0
[TINYINT] => 0
[BIGINT] => 1
[SERIAL] => 1
[DEC] => 2
[DECIMAL] => 2
[DOUBLE] => 2
[DOUBLE PRECISION] => 2
[FIXED] => 2
[FLOAT] => 2
)
[_defaultStmtClass:protected] => Zend_Db_Statement_Pdo
[_config:protected] => Array
(
[charset] => UTF8
[dbname] => atelierdeschefs_web
[username] => atelierdeschefs
[password] => JokshAjaj9
[host] => 10.1.114.7
[persistent] =>
[options] => Array
(
[caseFolding] => 0
[autoQuoteIdentifiers] => 1
[fetchMode] => 2
)
[driver_options] => Array
(
[1002] => SET NAMES 'UTF8'
)
)
[_fetchMode:protected] => 2
[_profiler:protected] => Zend_Db_Profiler Object
(
[_queryProfiles:protected] => Array
(
)
[_enabled:protected] =>
[_filterElapsedSecs:protected] =>
[_filterTypes:protected] =>
)
[_defaultProfilerClass:protected] => Zend_Db_Profiler
[_connection:protected] => PDO Object
(
)
[_caseFolding:protected] => 0
[_autoQuoteIdentifiers:protected] => 1
[_allowSerialization:protected] => 1
[_autoReconnectOnUnserialize:protected] =>
)
[_schema:protected] =>
[_name:protected] => Zend_Helpers_ConfigLayout
[_cols:protected] =>
[_primary:protected] =>
[_identity:protected] => 1
[_sequence:protected] => 1
[_metadata:protected] => Array
(
)
[_metadataCache:protected] =>
[_metadataCacheInClass:protected] => 1
[_rowClass:protected] => Zend_Db_Table_Row
[_rowsetClass:protected] => Zend_Db_Table_Rowset
[_referenceMap:protected] => Array
(
)
[_dependentTables:protected] => Array
(
)
[_defaultSource:protected] => defaultNone
[_defaultValues:protected] => Array
(
)
)
[rep_media] => Global_Util_Media Object
(
[view] =>
)
[valeur_cookie] =>
[VoteRecetteCookie] =>
[description] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:56
[id_modif] => 43
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
[libelle_court] => Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
)
[descriptif] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette_descriptif] => 95111
[id_recette] => 4137
[id_langue] => 4
[titre] => Pour les brochettes de fruits
[paragraphe] => Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
Monter les brochettes en alternant tous les fruits.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).
[rang] => 0
)
[1] => Array
(
[id_recette_descriptif] => 95112
[id_recette] => 4137
[id_langue] => 4
[titre] => Pour le pain perdu
[paragraphe] => Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.
Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.
[rang] => 1
)
)
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_total] => 8
[intitule] => Array
(
[6] => Array
(
[id_recette_intitule] => 41179
[id_recette] => 4137
[id_intitule] => 32
[rang] => 6
[date_modification] => 2009-12-14 12:35:17
[id_modif] => 18
[statut] => 1
[id_intitule_description] => 46
[id_langue] => 4
[libelle] => Pour le reste de la recette
)
)
[ingredient] => Array
(
[0] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Pomme(s)
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422567
[id_ingredient] => 818
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 0
[quantite] => 1
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 1
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 306
[id_unite_reference] => 2
[image1] => pomme.jpg
[pourcentperte] => 8
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 73
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 3280
[description] =>
[IDlibelle] => Pomme(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[1] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Ananas victoria
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422568
[id_ingredient] => 52
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 1
[quantite] => 0.5
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 0.5
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 17
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 20
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 52
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 132
[description] =>
[IDlibelle] => Ananas victoria
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[2] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Kiwi(s)
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422569
[id_ingredient] => 576
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 2
[quantite] => 2
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 2
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 209
[id_unite_reference] => 2
[image1] => kiwi.jpg
[pourcentperte] => 15
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 1
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 50
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 1533
[description] =>
[IDlibelle] => Kiwi(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[3] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Clémentine(s)
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422570
[id_ingredient] => 315
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 3
[quantite] => 2
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 2
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 105
[id_unite_reference] => 2
[image1] => clementine.jpg
[pourcentperte] => 25
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 1
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 32
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 846
[description] =>
[IDlibelle] => Clémentine(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[4] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Citron(s) vert(s)
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422571
[id_ingredient] => 309
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 4
[quantite] => 1
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 1
[id_ingredient_rayon] => 3
[id_ingredient_famille] => 100
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 25
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 22
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 831
[description] =>
[IDlibelle] => Citron(s) vert(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[5] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 65
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Miel
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422572
[id_ingredient] => 643
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 5
[quantite] => 50
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 50
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 241
[id_unite_reference] => 2
[image1] => miel.jpg
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 290
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 4779
[description] =>
[IDlibelle] => Miel
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[6] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 4
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Tranche(s) de pain d'épice
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422573
[id_ingredient] => 720
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 6
[quantite] => 12
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 12
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 272
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 3
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 310
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 1914
[description] =>
[IDlibelle] => Tranche(s) de pain d'épice
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[7] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2011-06-15 14:17:01
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Lait 1/2 écrémé
[libelle_court] => cl
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422574
[id_ingredient] => 577
[id_unite_mesure] => 7
[rang] => 7
[quantite] => 30
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 30
[id_ingredient_rayon] => 15
[id_ingredient_famille] => 210
[id_unite_reference] => 1
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 46
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 7836
[description] =>
[IDlibelle] => Lait 1/2 écrémé
[id_adminmodif] => 18
[id_unite_mesure_description] => 10
[libelle_long] => centilitre(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => cl
)
[8] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 11:50:54
[id_modif] => 40
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Oeuf(s)
[libelle_court] => pièce(s)
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422575
[id_ingredient] => 686
[id_unite_mesure] => 3
[rang] => 8
[quantite] => 2
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 2
[id_ingredient_rayon] => 15
[id_ingredient_famille] => 265
[id_unite_reference] => 2
[image1] => oeuf.jpg
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 139
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 4325
[description] =>
[IDlibelle] => Oeuf(s)
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 77
[libelle_long] => pièce(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => pièce(s)
)
[9] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Sucre en poudre
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422576
[id_ingredient] => 972
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 9
[quantite] => 50
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 50
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 361
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 400
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 8810
[description] =>
[IDlibelle] => Sucre en poudre
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[10] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Mélange 4 épices
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422577
[id_ingredient] => 1
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 10
[quantite] => 3
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 3
[id_ingredient_rayon] => 1
[id_ingredient_famille] => 1
[id_unite_reference] => 2
[image1] =>
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 0
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 1
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 6868
[description] =>
[IDlibelle] => Mélange 4 épices
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
[11] => Array
(
[id_recette] => 4137
[id_site] => 1
[classification] =>
[id_recette_source] => 6
[id_chef] => 119297
[id_niveau_prix] => 0
[utilisation_associee] => ,17,
[source_detail] =>
[image] => 98_brochette_fruit.jpg
[technicite] => 0
[tps_preparation] => 1200
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[micro_ondes] => 0
[four] => 0
[siphon] => 0
[sorbetiere] => 0
[centrifugeuse] => 0
[chaud] => 1
[par_piece] => 0
[nombre] => 6
[saisonnalite] =>
[stats] => 4539
[rang_prioritaire] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[is_sous_recette] => 0
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-02-20 12:10:22
[id_modif] => 18
[etoiles_moyenne] => 4.25
[etoiles_nb_clic] => 2
[niveau_moyenne] => 1.75
[niveau_nb_clics] => 4
[chef_moyenne] => 0
[chef_nb_clic] => 0
[id_recette_description] => 50865
[id_langue] => 4
[libelle] => Beurre doux
[libelle_court] => g
[trucduchef] => Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons.
Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).
[commercial] => Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
[video] => 4BxzAPzzdJM
[search] => brochette de fruit frai au pain d epice perdu mini caramelise miel accompagnee || pomme clementine kiwi miel 60 chrono 4 epice video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[id_recette_ingredient] => 422578
[id_ingredient] => 107
[id_unite_mesure] => 1
[rang] => 11
[quantite] => 60
[non_consomme] => 0
[RIquantite] => 60
[id_ingredient_rayon] => 15
[id_ingredient_famille] => 39
[id_unite_reference] => 2
[image1] => beurre.jpg
[pourcentperte] => 0
[glucide] => 0
[lipide] => 0
[protide] => 0
[glutene] => 0
[proteine] => 0
[energiekj] => 0
[energiekcal] => 752
[eau] => 0
[sucre] => 0
[amidon] => 0
[fibre] => 0
[porc] => 0
[alcool] => 0
[vegetalien] => 0
[vegetarien] => 1
[moleculaire] => 0
[statut] => 1
[id_ingredient_description] => 267
[description] =>
[IDlibelle] => Beurre doux
[id_adminmodif] => 65
[id_unite_mesure_description] => 101
[libelle_long] => gramme(s)
[taux] => 1
[PUMDlibelle_court] => g
)
)
[listeIngredientPage] => Array
(
[52] => 51
[107] => 107
[577] => 580
[643] => 643
[686] => 686
)
[listeRayonFromIngredient] => Array
(
[1] => Array
(
[id_ingredient] => 972
[id_ingredient_rayon] => 1
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2008-10-14 14:48:54
[id_modif] => 4
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 1
[id_langue] => 4
[libelle] => Epicerie
)
[3] => Array
(
[id_ingredient] => 818
[id_ingredient_rayon] => 3
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2008-10-14 14:48:54
[id_modif] => 4
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 7
[id_langue] => 4
[libelle] => Fruits
)
[15] => Array
(
[id_ingredient] => 686
[id_ingredient_rayon] => 15
[rang] => 1
[validation] => 1
[date_modification] => 2013-03-27 16:07:29
[id_modif] => 18
[statut] => 1
[id_ingredient_rayon_description] => 61
[id_langue] => 4
[libelle] => Crèmerie hors fromage
)
)
[chef] => Array
(
[id_chef] => 67331
[id_atelier] => 1
[nom] => Philippe Kratz
[photo] => philippe_kratz.jpg
[pleintemps] => 1
[statut] => 1
[date_modification] => 2013-04-05 11:39:55
[id_modif] => 396
[id_chef_bio] => 464
[id_langue] => 4
[bio] => La créativité de Philippe, la justesse de ses gestes en font l'un des chefs les plus talentueux de sa génération. C'est donc logiquement qu'après avoir quitté sa Lorraine natale, il intègre les brigades des meilleurs restaurants et rafle les prix de prestigieux concours (Chef espoir de l'année 2001, Trophée national de cuisine et pâtisserie 2003). Sa grande qualité est, que malgré tout cela, il ne se prend jamais au sérieux et aime plus que tout vous faire partager ses tours de mains et ses dernières créations.
[parcours] => Avant de rejoindre l'atelier, je suis passé par l'île de Porquerolles pour démarrer mon métier. Puis une maison bourgeoise près de Callas dans le Var et ensuite La Lorraine pour codiriger un restaurant/bistro. Je suis ensuite venu à Paris, chez « Lasserre » dans un premier temps (moins d'un an) puis « le Ritz » pendant 4 ans. Cela m'a permis de participer à quelques concours que j'ai remportés: « Espoir de l'année » et « Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie ».
[pourquoi] => Pour la qualité des Chefs, leur savoir et leur plaisir de transmettre. Pour l'aventure hors du commun où j'ai souhaité apporter une pierre à l'édifice, il y a 4 ans, c'était un vrai défi.
[cuisine_favorite] => La cuisine française : des bases classiques mais revisitées de manière plus contemporaine.
La cuisine thaïlandaise, pour ses saveurs et l'italienne, pour la richesse des produits.
[cours_prefere] => Le cours Tradition : cours technique et très participatif. On peut rendre plus abordables des techniques qui ont l'air très compliquées. Ce cours est idéal pour transmettre à nos clients notre savoir culinaire.
[message_eleves] => Décomplexez vous, les Chefs sont là pour vous transmettre leur savoir d'une manière simple et abordable. La cuisine ne vaut que si elle est partagée.
[id_atelier_compte] => 1
[id_site] => 1
[adresse] => L'atelier des Chefs Paris Penthièvre
10 rue de Penthièvre
75008 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
[adresse_1] => 10 rue de Penthièvre
75008 Paris
[ouverture] => Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h
[ville] => Paris
[image1] => penthievre.jpg
[boutique] => 1
[telephone] => 01 53 30 05 82
[emailcontact] => accueil-penthievre@atelierdeschefs.com
[emailreservation] => accueil-penthievre@atelierdeschefs.com
[emailcontactb2b] => commercial@atelierdeschefs.com
[emailcontactce] => commercial@atelierdeschefs.com
[nb_jours_open_calendrier] => 29
[latitude] => 48.8729703
[longitude] => 2.3166640
[url_carte] => http://maps.google.fr/maps?q=10+rue+de+Penthievre+75008+Paris&oe=utf-8&rls=org.mozilla:fr:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=10+Rue+de+Penthi%C3%A8vre,+75008+Paris&gl=fr&ei=mIjRS4X1CIiynQOm2dTBDw&sa=X&oi=geocode_result&ct=title&resnum=
[code_cegid] => 001
)
[recetteliee] => Array
(
)
[techniqueliee] => Array
(
[0] => Array
(
[texte] => Réaliser des beurres composés
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a229-realiser-des-beurres-composes.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/229-realiser-des-beurres-composes.php
)
[1] => Array
(
[texte] => Faire un chutney
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a240-faire-un-chutney.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/240-faire-un-chutney.php
)
[2] => Array
(
[texte] => Réaliser une génoise
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a242-realiser-une-genoise.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/242-realiser-une-genoise.php
)
[3] => Array
(
[texte] => Faire un glaçage
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a243-faire-un-glacage.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/243-faire-un-glacage.php
)
[4] => Array
(
[texte] => Pocher un fruit
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a253-pocher-un-fruit.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/253-pocher-un-fruit.php
)
[5] => Array
(
[texte] => Variations autour de la meringue
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a255-variations-autour-de-la-meringue.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/255-variations-autour-de-la-meringue.php
)
[6] => Array
(
[texte] => Meringue italienne
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a68-meringue-italienne.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/68-meringue-italienne.php
)
[7] => Array
(
[texte] => Réaliser une sauce caramel ou une garniture de caramel mou
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a241-realiser-une-sauce-caramel-ou-une-garniture-de-caramel-mou.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/241-realiser-une-sauce-caramel-ou-une-garniture-de-caramel-mou.php
)
[8] => Array
(
[texte] => Zester un citron
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a14-zester-un-citron.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/14-zester-un-citron.php
)
[9] => Array
(
[texte] => Peler un ananas à vif
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a43-peler-un-ananas-a-vif.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/43-peler-un-ananas-a-vif.php
)
[10] => Array
(
[texte] => Réaliser une pâte à gaufres
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a227-realiser-une-pate-a-gaufres.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/227-realiser-une-pate-a-gaufres.php
)
[11] => Array
(
[texte] => Réaliser des zestes d'agrume confits
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a236-realiser-des-zestes-d-agrume-confits.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/236-realiser-des-zestes-d-agrume-confits.php
)
[12] => Array
(
[texte] => Couper une génoise dans l'épaisseur
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a258-couper-une-genoise-dans-l-epaisseur.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/258-couper-une-genoise-dans-l-epaisseur.php
)
[13] => Array
(
[texte] => Préparer des brochettes de volaille
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a170-preparer-des-brochettes-de-volaille.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/170-preparer-des-brochettes-de-volaille.php
)
[14] => Array
(
[texte] => Raper un citron
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a13-raper-un-citron.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/13-raper-un-citron.php
)
[15] => Array
(
[texte] => Cuisson des oeufs
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a110-cuisson-des-oeufs.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/110-cuisson-des-oeufs.php
)
[16] => Array
(
[texte] => Préparer les oeufs au plat
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a145-preparer-les-oeufs-au-plat.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/145-preparer-les-oeufs-au-plat.php
)
[17] => Array
(
[texte] => Que faire avec des blancs d'oeufs
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a134-que-faire-avec-des-blancs-d-oeufs.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/134-que-faire-avec-des-blancs-d-oeufs.php
)
[18] => Array
(
[texte] => Réaliser des décors en caramel
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a122-realiser-des-decors-en-caramel.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/122-realiser-des-decors-en-caramel.php
)
[19] => Array
(
[texte] => Monter une sauce au beurre
[image] => http://1.media.atelierdeschefs.com/techniques-a278-monter-une-sauce-au-beurre.jpg
[lien] => /fr/techniques-de-cuisine/278-monter-une-sauce-au-beurre.php
)
)
[recettesousrubrique] => Array
(
)
[repmedia] => recette
[commentaires] => Array
(
[0] => Array
(
[id_client_commentaire] => 15793
[id_site] => 1
[id_langue] => 4
[id_type_commentaire] => 1
[id_element] => 4137
[id_client] => 970488
[ip] => 82.127.54.127
[commentaire] => Bonjour Florence, je vous invite vivement à changer de navigateur, Google Chrome par exemple et à bien vérifier les paramètres de votre ordinateurs. Vous pouvez aller consulter le centre d'aide youtube qui répondra à toutes vos questions. faq youtube. Bonne cuisine !
[note] => 0
[date_modification] => 2013-01-16 00:00:03
[statut] => 1
[id_pays] => 73
[id_atelier] => 40
[id_groupe_atelier] => -1
[id_client_source] => 1
[id_client_sub_source] => 49
[id_type_creation] => 0
[id_civilite] => 1
[id_situation_famille] =>
[id_profession] =>
[id_niveau_cuisine] =>
[id_compte_active] => 1
[id_profil] => 0
[risque_ns] => 0
[code_client] => X0970488
[code_auxiliaire] => X097048800
[date_transmission] => 2013-01-16 00:00:03
[code_traitement] => 2
[nom] => XX
[prenom] => UN CHEF DE L'ATELIER
[date_naissance] => 0000-00-00 00:00:00
[email] => communitymanager@atelierdeschefs.com
[login] =>
[mot_de_passe] => penthievre
[contactable] =>
[num_rappelsms] =>
[optinpartenaires] =>
[adresse1] =>
[adresse2] =>
[adresse3] =>
[code_postal] => 75008
[ville] => PARIS
[telephone] => 0153302705
[societe] =>
[profession] =>
[enfant] => 0
[nb_enfants] =>
[mail_bienvenue_envoye] => 0
[nl_cours_inscrit] => 0
[nl_cours_date_inscrit] =>
[nl_cours_date_desinscrit] =>
[nl_offre_inscrit] => 0
[nl_offre_date_inscrit] =>
[nl_offre_date_desinscrit] =>
[nl_recette_inscrit] => 0
[nl_recette_date_inscrit] =>
[nl_recette_date_desinscrit] =>
[date_derniere_connexion] => 2013-01-15 12:28:40
[date_creation] => 2012-11-21 15:25:07
[PROFIL_QUALI_FIELD] =>
)
[1] => Array
(
[id_client_commentaire] => 15789
[id_site] => 1
[id_langue] => 4
[id_type_commentaire] => 1
[id_element] => 4137
[id_client] => 926144
[ip] => 86.207.178.97
[commentaire] => Bonjour ,
MAIS QUE CE PASSE-T-IL AVEC LES VIDÉOS ???????Merci de nous dire ce qu'il nous manque.
[note] => 0
[date_modification] => 2013-02-11 16:16:26
[statut] => 1
[id_pays] => 73
[id_atelier] => 0
[id_groupe_atelier] => 0
[id_client_source] => 3
[id_client_sub_source] => 30
[id_type_creation] => 1
[id_civilite] => 2
[id_situation_famille] =>
[id_profession] =>
[id_niveau_cuisine] =>
[id_compte_active] => 1
[id_profil] => 0
[risque_ns] => 0
[code_client] => X0926144
[code_auxiliaire] => X092614400
[date_transmission] => 2013-01-02 17:45:05
[code_traitement] => 2
[nom] => Lefevre
[prenom] => Florence
[date_naissance] => 0000-00-00 00:00:00
[email] => lefevre.florence0963@orange.fr
[login] =>
[mot_de_passe] => faon2807
[contactable] =>
[num_rappelsms] => 0651161839
[optinpartenaires] =>
[adresse1] =>
[adresse2] =>
[adresse3] =>
[code_postal] => 03210
[ville] =>
[telephone] =>
[societe] =>
[profession] =>
[enfant] => 1
[nb_enfants] =>
[mail_bienvenue_envoye] => 1
[nl_cours_inscrit] => 1
[nl_cours_date_inscrit] => 1335200827
[nl_cours_date_desinscrit] =>
[nl_offre_inscrit] => 1
[nl_offre_date_inscrit] => 1335200827
[nl_offre_date_desinscrit] =>
[nl_recette_inscrit] => 1
[nl_recette_date_inscrit] => 1335200827
[nl_recette_date_desinscrit] =>
[date_derniere_connexion] => 2013-01-02 17:38:45
[date_creation] => 0000-00-00 00:00:00
[PROFIL_QUALI_FIELD] => apprendre
)
)
[prix] => Array
(
)
[recettes_suggestion] => Array
(
[11] => Array
(
[recette_id] => 11848
[makereadytime] => 900
[tps_cuisson] => 900
[tps_repos] => 3600
[image] => rep_11848_brochette_fruits_sangria.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 1
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 4.5
[id_recette_description] => 7670
[id_recette] => 11848
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de fruits accompagnées d'un jus de sangria
[libelle_court] => Brochettes de fruits accompagnées d'un jus de sa
[trucduchef] => Vous pouvez congeler la préparation pour réaliser un granité : il vous suffit de la gratter au fur et à mesure à l'aide d'une fourchette.
[commercial] => Des fruits frais montés en brochettes, accompagnés d'un jus réduit à base de vin rouge sucré aromatisé aux zestes d'agrumes.
[video] =>
[search] => brochette de fruit accompagnee d un ju sangria de frai monte en accompagne reduit a base vin rouge sucre aromatise au zeste agrume ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 0
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 65
[ponderation] => 8.0
)
[21] => Array
(
[recette_id] => 6772
[makereadytime] => 900
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[image] => rep_6772_brochette_fruit_petillant.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 1
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 3.25
[id_recette_description] => 51152
[id_recette] => 6772
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de fruits pétillants enrobés de chocolat sanguin
[libelle_court] => Brochettes de fruits pétillants enrobés de cho
[trucduchef] => Vous pourrez réaliser ces brochettes avec les fruits de votre choix.
[commercial] => Sur des pics en bois, des cubes de poires, de pommes et de bananes légèrement enrobés de sucre pétillant puis trempé dans du chocolat rouge !
[video] =>
[search] => brochette de fruit petillant enrobe chocolat sanguin sur de pic en boi cube poire pomme et banane legerement sucre petillant pui trempe dan du rouge || halloween graine de chef
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2012-06-26 10:10:38
[id_modif] => 43
[ponderation] => 8.0
)
[22] => Array
(
[recette_id] => 6442
[makereadytime] => 900
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[image] => rep_6442_brochettes_fruits.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 4
[etoiles_nb_clic] => 3
[etoiles_moyenne] => 3.83333
[id_recette_description] => 51092
[id_recette] => 6442
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de fruits caramélisées aux épices
[libelle_court] => Brochettes de fruits caramélisées aux é
[trucduchef] => Versez la crème progressivement dans le caramel pour éviter de le figer.
[commercial] => Brochettes de pommes et poires cuites dans une sauce caramel aux épices douces.
[video] =>
[search] => brochette de fruit caramelisee au epice pomme et poire cuite dan une sauce caramel douce ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2012-06-25 17:28:56
[id_modif] => 43
[ponderation] => 8.0
)
[27] => Array
(
[recette_id] => 3482
[makereadytime] => 600
[tps_cuisson] => 600
[tps_repos] => 0
[image] => rep_3482_brochetteboeuf_vinaigrette_fruitspassion.jpg
[niveau_moyenne] => 0
[niveau_nb_clics] => 0
[etoiles_nb_clic] => 1
[etoiles_moyenne] => 5
[id_recette_description] => 2127
[id_recette] => 3482
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochette apéritive de boeuf, vinaigrette aux fruits de la passion
[libelle_court] => Brochette de boeuf, vinaigrette aux fruits de la passion
[trucduchef] => Sur les brochettes, vous pouvez intercaler des morceaux de mangues ou d'autres fruits, comme de l'ananas par exemple.
[commercial] => Petites brochettes de boeuf sucrées-salées qui vous emporteront jusqu'aux portes de l'Asie...
[video] =>
[search] => brochette aperitive de boeuf vinaigrette au fruit la passion petite brochette sucrees-salee qui vou emporteront jusqu porte l asie || civ
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-01-25 18:53:53
[id_modif] => 55
[ponderation] => 5.0
)
[31] => Array
(
[recette_id] => 6754
[makereadytime] => 900
[tps_cuisson] => 300
[tps_repos] => 0
[image] => rep_6754_foudue_chocolat.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 2
[etoiles_nb_clic] => 1
[etoiles_moyenne] => 5
[id_recette_description] => 51151
[id_recette] => 6754
[id_langue] => 4
[libelle] => Fondue de chocolat noir grand cru, fruits de saison en brochette
[libelle_court] => Fondue de chocolat noir grand cru, fruits de saison en broch
[trucduchef] => Vous pouvez ajouter un peu d'huile de noisette dans la fontaine à chocolat pour donner du caractère à votre fondue.
[commercial] => De délicieuses brochettes de fruits trempées dans un bain de chocolat noir intense.
[video] =>
[search] => fondue de chocolat noir grand cru fruit saison en brochette delicieuse brochette trempee dan un bain intense || diner participatif cocktail belleile virginmobile nestle orange-ftgroup
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 5
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2012-06-26 10:07:34
[id_modif] => 43
[ponderation] => 2.0
)
[32] => Array
(
[recette_id] => 15164
[makereadytime] => 1200
[tps_cuisson] => 1800
[tps_repos] => 0
[image] => rep_15164_kefta_agneau_menthe_creme_aigrelette_pommes_de_terre_tajine_brick_brochette.jpg
[niveau_moyenne] => 1.33333
[niveau_nb_clics] => 3
[etoiles_nb_clic] => 5
[etoiles_moyenne] => 2
[id_recette_description] => 46520
[id_recette] => 15164
[id_langue] => 4
[libelle] => Kefta d'agneau à la menthe, crème aigrelette et pommes de terre primeurs facon tajine
[libelle_court] => Kefta d'agneau et pommes de terre primeurs
[trucduchef] => La saison des pommes de terre primeurs est courte, profitez-en !
[commercial] => Brochette de kefta d'agneau enveloppé de feuille de brick et parfumé à la menthe, crème citronnée, pommes de terre primeurs cuites comme un tajine aux fruits secs.
[video] =>
[search] => kefta d agneau a la menthe creme aigrelette et pomme de terre primeur facon tajine brochette enveloppe feuille brick parfume citronnee cuite comme un au fruit sec ||
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2012-05-23 14:02:31
[id_modif] => 43
[ponderation] => 1.0
)
[39] => Array
(
[recette_id] => 113
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 0
[tps_repos] => 0
[image] => 306__brochettes_pasteques.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 1
[etoiles_nb_clic] => 2
[etoiles_moyenne] => 3.25
[id_recette_description] => 76
[id_recette] => 113
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de pastèque au miel d'épices
[libelle_court] => Brochettes de pastèque au miel d'épices
[trucduchef] => Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.
[commercial] => Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).
[video] => rh-RasaRGgU
[search] => brochette de pasteque au miel d epice petit morceau monte en brochette et caramelise dan un parfume au poivre badiane coriandre safran || dessert video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 66
[ponderation] => 6.5
)
[40] => Array
(
[recette_id] => 95
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 0
[tps_repos] => 0
[image] => 284_brochettes_lotte_courgettes.jpg
[niveau_moyenne] => 1.25
[niveau_nb_clics] => 4
[etoiles_nb_clic] => 3
[etoiles_moyenne] => 4.16667
[id_recette_description] => 68
[id_recette] => 95
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochette de lotte et courgette
[libelle_court] => Brochette de lotte et courgette
[trucduchef] => La lotte devient très vite sèche : il faut la saisir à feu vif et ne pas la cuire trop longtemps.
[commercial] => Réalisez une brochette de poisson sur de la citronnelle, accompagnée de courgettes miellées.
[video] => qV5erL-RhpQ
[search] => brochette de lotte et courgette realisez une poisson sur la citronnelle accompagnee courgette miellee || lotte video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 115
[ponderation] => 6.5
)
[41] => Array
(
[recette_id] => 4428
[makereadytime] => 1800
[tps_cuisson] => 900
[tps_repos] => 2700
[image] => 241_brochette_agneau_semoule_verte.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 1
[etoiles_nb_clic] => 4
[etoiles_moyenne] => 3.75
[id_recette_description] => 2854
[id_recette] => 4428
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte
[libelle_court] => Brochette d'agneau mariné aux épices, se
[trucduchef] => Vous pouvez faire varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix.
[commercial] => Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte.
[video] => F6xcnNR3FAg
[search] => brochette d agneau marine au epice semoule verte gigot dan une variete orientale accompagne originale || video
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 0
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:57
[id_modif] => 51
[ponderation] => 6.5
)
[42] => Array
(
[recette_id] => 7687
[makereadytime] => 900
[tps_cuisson] => 600
[tps_repos] => 0
[image] => atelier_des_chefs_recettes_00143.jpg
[niveau_moyenne] => 2
[niveau_nb_clics] => 8
[etoiles_nb_clic] => 5
[etoiles_moyenne] => 3.1
[id_recette_description] => 5041
[id_recette] => 7687
[id_langue] => 4
[libelle] => Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
[libelle_court] => Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
[trucduchef] => Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf par exemple.
[commercial] => Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.
[video] => 9JvpZnCf_yU
[search] => brochette de poulet malaisienne et sauce satay de petite marinee au gingembre citronnelle curcuma accompagnee d une a base beurre cacahuete || mini brochette poulet grille epice et sauce cacahuete a la noi de coco video livre1
[validation_auteur] => 1
[validation_tech] => 1
[validation_ortho] => 1
[validation_principale] => 1
[validation_operationnel] => 1
[validation_web] => 1
[validation_conseil] => 0
[validation_formationpro] => 0
[validation_presse] => 1
[date_creation] => 2011-08-22 09:33:41
[id_createur] => 0
[date_modification] => 2013-05-15 11:49:56
[id_modif] => 65
[ponderation] => 6.5
)
)
[pub] =>
[nom_element] => Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
[id_type_commentaire] => 1
[id_element] => 4137
)