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Recette de Briouate de volaille aux épices chaudes et citron confit
Une spécialité marocaine croustillante qui sent bon les épices.
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Facile ( 2 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
- Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
- Mélange 5 épices : 5 g
- Cumin en poudre : 5 g
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Description de la recette
Réalisation de la farce : hacher le poulet. Couper le citron confit en 4 et le vider, puis le tailler en petits dés et l'incorporer au poulet. Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler finement. Éplucher l'oignon et le ciseler.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices et la viande, puis assaisonner.
Couper des bandes dans les feuilles de brick, déposer 1 cuillère à soupe de farce à l'intérieur et rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min sur chaque face.
Le + du Chef
" Si vous choisissez cette recette pour un apéritif et si vous voulez gagner du temps, vous pouvez les passer au four pendant 6 min. "
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Chapman - Question sur Briouate de volaille aux épices chaudes et citron con pourriez-vous preciser comment couper la feuille de brick (combien de morceaux?) et comment la transformer en triangle. Merci. Je ferai cette recette ce samedi 20 avril.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Patricia, pour une entrée, comptez 3 briouates avec une petite salade verte et des herbes fraîches. Bonne journée !
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PATRICIA - Question sur Briouate de volaille aux épices chaudes et citron con Bonjour, Pour une entrée je dois prévoir combien d'unité par personne ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Audrey, pour réaliser vous-même vos citrons confits au sel, utilisez de préférence des citrons bio ; coupez les extrémités de chaque citron, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur en vous arrêtant 1 cm avant le fond afin de laisser les 2 moitiés attachées ensemble. Répétez l'opération en faisant tourner le citron d'un quart de tour. Le citron doit être incisé en croix. Remplissez chaque citron de gros sel. Disposez-les au fur et à mesure dans le bocal en les gardant bien serrés afin de les maintenir en place. Laissez ensuite macérer pendant 72 h. Les citrons vont rendre leur jus jusqu'à en être recouverts. Si au bout de 72 h la saumure ne recouvre pas les citrons, réservez-les pendant 3 semaines avant de les consommer. Placez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière durant le temps de macération. Ils seront alors prêts à l'emploi. Vous pouvez conserver ces citrons dans leur jus de marinade plusieurs mois au réfrigérateur. Bonne recette.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour, vous pouvez également cuire vos briouates pendant 6 min dans un four préchauffé à 220 °C. Idéalement, posez-les sur une grille pour conserver le croustillant de la pâte à brick. Bon briouate.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Josiane, merci pour votre commentaire. Le mélange d'épices 5 épices est d'origine asiatique, il contient en général : du poivre de Sichuan, de la cannelle, du fenouil, de l'anis et du clou de girofle. Bonne cuisine !
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Josiane - Question sur Briouate de volaille aux épices chaudes et citron con Bonjour, je n'ai pas trouvé les (5 épices) dans le commerce. J'ai trouvé 4 épices, mais il y a de la canelle dedans. Quels sont les noms des 5 épices. merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Sandreine, merci pour votre commentaire. Vous pouvez remplacer la coriandre par de l'estragon ou encore du cerfeuil, bonne cuisine !
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Sandrine - Question sur Briouate de volaille aux épices chaudes et citron con Bonjour, je n'aime pas la coriandre, par quoi peut-on la remplacer dans cette recette ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Caroline, merci pour ce gentil commentaire ! Le site regorge de jolies petites recettes, alors bonne cuisine !!
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