Recette de Mousse au fromage blanc et fruits rouges
Mousse au fromage blanc et fruits rouges
Mousse au fromage blanc et fruits rouges
- Oeuf(s) : 3 pc(s)
- Sucre semoule : 125 g
- Fromage blanc : 250 g
- Crème liquide entière : 8 cl
- Fraise(s) : 100 g
- Sucre semoule : 30 g
- Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pc(s)
Monter au batteur à la vitesse maximale les oeufs et 125 g de sucre en poudre pour obtenir une mousse légère (sabayon). Faire ramollir le feuille de gélatine dans un grand bol d'eau. Faire bouillir 2 cuil. à soupe d'eau et y dissoudre le gélatine, bien mélanger et ajouter cette préparation au sabayon.
Monter la crème liquide au fouet ou au batteur façon chantilly. A l'aide d'un fouet, incorporer doucement le fromage blanc et le sabayon. A l'aide d'une maryse, incorporer la crème fouettée.
Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 30 g de sucre en poudre. Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Débarrasser dans un bol puis laisser refroidir.
Dans une verrine, dresser la mousse puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, décorer les verrines avec la compote de fruits rouges.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge frais ou surgelé selon la saison.
Les techniques de cuisine associées en vidéo
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CYRIL - Question sur Mousse au fromage blanc et fruits rouges
Bonjour, Peut-on utiliser cette préparation pour faire un gratin de fruits ? Merci d'avance -
Un Chef de l'atelier
Bonjour Monique, une maryse est une spatule souple en silicone ou en plastique qui permet d'épouser parfaitement les parois de vos récipients pour récupérer un maximum de préparation. On dit que "avec Maryse, tout s'économise" ! Bonne cuisine ! -
Monique - Question sur Mousse au fromage blanc et fruits rouges
Pouvez-vous me dire ce qu' une maryse ? Merci
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