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" Si vous salez la pâte, des points blancs vont apparaître au bout de 24 h environ. Il est toujours très difficile d'incorporer de l'eau à la fin de la préparation : essayez plutôt de l'ajouter en cours de malaxage. Enfin, n'ajoutez pas trop de farine lorsque vous étalez la pâte car elle deviendrait cassante et inutilisable. "
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