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Petits poivrons farcis aux anchois
Image recette Petits poivrons farcis aux anchois

Petits poivrons farcis aux anchois

(21 notes)
Petits poivrons confits et farcis d'anchois, de tomates séchées et de parmesan.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Anchois frais marinés
6 pièce(s)

Mini-poivron(s) rouge(s)
12 pièce(s)

Tomate(s) séchée(s)
60 g

Oignon(s) nouveau(x)
6 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)

Branche(s) de thym
1 pièce(s)

Roquette
50 g

Basilic
3 f

Parmigiano Reggiano râpé
30 g

Huile d'olive
20 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Évider les mini-poivrons par le pédoncule, puis les cuire 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les cuire ensuite pendant 10 à 15 min dans 2 dl d'huile d'olive, avec une gousse d'ail, une branche de thym et une pincée de sel et du poivre.

Concasser les tomates séchées, la roquette et les anchois, puis mélanger le tout dans un bol. Ajouter le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic hachées.

Dans une poêle, faire fondre les oignons nouveaux avec une pincée de sel pendant 5 min, puis les ajouter au mélange précédent. Farcir ensuite les poivrons confits préalablement égouttés.

Le + du Chef

«Il vous est possible d'utiliser directement des "pimientos del Piquillo" afin de les farcir.»

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