Recette vidéo : Courgette ronde aux légumes de saison, crumble au vieux parmesan

Ingrédients

Recette : Courgette ronde aux légumes de saison, crumble au vieux parmesan

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Couper les chapeaux des courgettes rondes. Les vider et les assaisonner, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et les cuire au four à 160 °C, dans un plat avec un peu d'eau, pendant 30 min.

Éplucher les asperges, tailler les pois gourmands et les haricots verts en biseaux. Dans une poêle, disposer les légumes et les recouvrir d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une pincée de sel, puis cuire pendant 10 min environ, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Égoutter ensuite les légumes, puis en farcir les courgettes de manière harmonieuse.

Préchauffer le four à 200 °C. Réaliser le crumble de parmesan : mélanger du bout des doigts 50 g de beurre, la farine, le parmesan et la poudre d’amande. Mettre l10 min au frais, puis étaler les brisures sur un papier sulfurisé et cuire au four à 200 °C pendant 20 min.

Dresser les courgettes dans des assiettes et parsemer de crumble de parmesan.

Le plus du chef

Pour étaler le crumble de parmesan et lui éviter de coller au rouleau, placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Commentaires

isabelle:

bonjour mercredi 18/11 j'ai participé à un cours de cuisine asiatique avec Yoko, je devais recevoir les recettes de cet atelier,mais je n'ai toujours rien reçu ? urgent merci SVP de me les envoyer car j'ai prévu un petit dîner asiatique avec mes amis de vacances du Vietnam isabelle Péresse