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Recette de Tatin de mangues caramélisées au citron vert

Tatin de mangues caramélisées au citron vert

Mangue rôtie au citron vert et cuite comme une Tatin.

Tatin de mangues caramélisées au citron vert

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pc(s)
  • Mangue(s) : 2 pc(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pc(s)
  • Sucre semoule : 125 g
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Description de la recette

Éplucher les mangues et les couper en fines lamelles, puis les étaler sur une planche de travail et les découper avec un emporte-pièce de la taille du moule de cuisson. Découper des disques de papier sulfurisé et les disposer au fond des moules individuels. Laver les citrons verts et les zester, puis disposer les zestes au fond des moules.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans une poêle, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel. Verser 2 cuillères à soupe de caramel au fond de chaque moule. Ranger ensuite les mangues à l'envers dans les moules, puis les recouvrir d'un disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte et cuire 25 min. Après cuisson, retourner les moules sur une grille placée sur une assiette (attention le caramel coule !) et laisser reposer 10 min.

Déguster ce dessert tiède.

Accompagnez cette tarte d'une boule de sorbet citron vert, ou encore remplacez les zestes de citron vert par des graines de vanille.

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Anne-Sophie, merci pour votre commentaire et bonne cuisine surtout !
  • Annesophie - Question sur Tatin de mangues caramélisées au citron vert
    Recette démente! Très simple à faire, et un très grand succès au dessert, merci.
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Zoé, tout d'abord, il faut éviter de mettre trop de caramel dans le fond de votre moule. Ensuite, vous pouvez placer le plat au réfrigérateur pendant quelques minutes pour figer le caramel avant d'y poser les mangues. Enfin, démoulez la tarte juste avant la dégustation pour ne pas laisser le temps au jus des mangues d'imbiber la pâte feuilletée. Bonne cuisine !
  • Zoé - Question sur Tatin de mangues caramélisées au citron vert
    J'ai fait cette recette dans un grand moule à tarte et c'était très bon. Par contre ma pâte feuilletée ne s'est pas tellement sentie à la dégustation car elle était un peu détrempée par le caramel ou les mangues qui ont rendu du jus, c'est un peu dommage ... Auriez-vous une astuce pour remédier à cela ?
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Muriel, en effet lisez bien 2 pièces de mangue, il s'agit d'une erreur que nous corrigeons. Merci pour votre remarque. Bonne journée.
  • Muriel - Question sur Tatin de mangues caramélisées au citron vert
    Bonjour, pour les mangues, je suppose qu'il s'agit de 2 pièces, et non 2 grammes ? Merci pour votre réponse et Bravo pour votre site !!!

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