Recette de buche de noel facile au chocolat

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Bûche de Noël facile au chocolat

Une recette très facile de bûche de Noël au chocolat : une génoise roulée légère et moelleuse, fourrée d'une ganache au chocolat et saupoudrée de cacao.

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

Pour le(s) biscuit(s)

Oeuf(s) : 4 pc(s)
Sucre semoule : 100 g
Cacao en poudre non sucré : 20 g
Farine de blé : 80 g
Lait 1/2 ecrémé : 2 cl
Huile d'arachide : 2 cl

Pour la ganache

Chocolat noir : 200 g
Crème liquide entière : 32 cl

Pour le sirop

Eau : 5 cl
Rhum blanc : 2 cl
Sucre semoule : 50 g

Pour le dressage

Sucre glace : 20 g

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Description de la recette

Pour la génoise : préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer la moitié du sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme.

Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, ajouter le lait tiède. Verser en pluie la farine et le cacao, ajouter l'huile d'arachide puis mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer la meringue au mélange, puis étaler la pâte sur une feuille de cuisson. Enfourner pendant 15 min. Après cuisson, envelopper la génoise de film alimentaire pour garder l'humidité.

Pour le sirop : faire bouillir l'eau, le rhum et le sucre en poudre, puis réserver.

Réaliser la ganache : monter 20 cl de crème en chantilly. Faire bouillir le reste de crème, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter délicatement la crème montée.

Pour le montage : étaler la crème sur la génoise légèrement imbibée de sirop, puis rouler et masquer avec le reste de crème.
Décorer votre bûche au chocolat avec du sucre glace et du cacao.

Vous pouvez décorer votre bûche au chocolat avec des morceaux de pâte d'amande.

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Christiane - Question sur Bûche de Noël facile au chocolat
j'aimerais savoir quelle sorte de chocolat utiliser (quel pourcentage de cacao) merci bûche de Noël facile
Un Chef de l'atelier
Voici le lien : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3573-buche-de-noel-exotique-a-l-ananas-et-a-la-mangue.php
Un Chef de l'atelier
Bonjour Éliane, il me semble que le chocolat n'est pas votre ingrédient favori. Je vous envoie le lien d'une recette qui vous plaira, je pense. Je la trouve originale, légère, simple à réaliser et surtout délicieuse et pleine d'effets. Si toutefois cela ne vous convenait pas, je vous guiderai vers une autre recette. En espérant qu'elle vous convaincra. Bonne bûche.
Eliane - Question sur Bûche de Noël facile au chocolat
Bonjour, Une autre petite précision je préfèrerai faire le montage du biscuit sans poudre de cacao et mettre des amandes effilées et plutôt que d'incorporer une chantilly aux fruits mixés je préfèrerai incoporer une meringue légèrement sucrée aux fruits. Quant à la réalisation de la mousse est-ce que je dois incorporer de la gélatine ou mieux de l'agar-agar ?? merci. Eliane.
Eliane - Question sur Bûche de Noël facile au chocolat
Bonjour, Je voudrais remplacer la ganache par une mousse de fruits. Que me conseillez-vous en sachant que certains fruits rendent beaucoup de jus ! peut-on faire une mousse de poire par exemple quelle variété ?? et comment doit-on s'y prendre pour réaliser cette mousse ?? et faire un glaçage chocolat vous me conseilleriez quoi comme glaçage ?? Merci. Eliane.
Un Chef de l'atelier
Bonjour Chantal, pour éviter que la pâte ne se fende, vous devrez probablement la cuire un peu moins longtemps et éviter de l'étaler trop finement. Elle pourra ainsi prendre la forme désirée sans casser. Bonne bûche.
CHANTAL - Question sur Bûche de Noël facile au chocolat
BONSOIR CHEF..CHAQUE FOIS QUE JE REALISE UNE BUCHE ..LA PATE DE FEND EN LA ROULANT COMMENT FAIRE POUR EVITER CE DESAGREMENT ?? MERCI BEAUCOUP POUR VOS PRECIEUX CONSEIL

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Bûche de Noël facile au chocolat

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