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Recette de Bûche de Noël facile au chocolat

Une recette très facile de bûche de Noël au chocolat : une génoise roulée légère et moelleuse, fourrée d'une ganache au chocolat et saupoudrée de cacao.

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  • Difficulté  Moyen

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Les ingrédients (pour personnes)

    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
  • Farine de blé : 80 g
    Pour le sirop
  • Eau : 5 cl
  • Rhum blanc : 2 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour la génoise

    Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).

    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer la moitié du sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme.

    Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, ajouter le lait tiède. Verser en pluie la farine et le cacao, ajouter l'huile d'arachide puis mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer la meringue au mélange, puis étaler la pâte sur une feuille de cuisson. Enfourner pendant 15 min. Après cuisson, envelopper la génoise de film alimentaire pour garder l'humidité.
  • 2Pour le sirop

    Faire bouillir l'eau, le rhum et le sucre en poudre, puis réserver.
  • 3Réaliser la ganache

    Monter 20 cl de crème en chantilly. Faire bouillir le reste de crème, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter délicatement la crème montée.
  • 4Pour le montage

    Etaler la crème sur la génoise légèrement imbibée de sirop, puis rouler et masquer avec le reste de crème.
    Décorer votre bûche au chocolat avec du sucre glace et du cacao.

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Le + du chef

« Vous pouvez décorer votre bûche au chocolat avec des morceaux de pâte d'amande. »


Posez une question au Chef

  • Question de SOPHIA : peut on faire cette buche la veille du repas

    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SOPHIA : Bonjour Sophia,
    Vous pouvez la faire la veille, attention alors à ne pas trop imbiber le biscuit.
    Bonne recette !
  • Question de Christiane : j'aimerais savoir quelle sorte de chocolat utiliser (quel pourcentage de cacao)
    merci
    bûche de Noël facile
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Voici le lien :
    http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3573-buche-de-noel-exotique-a-l-ananas-et-a-la-mangue.php
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Éliane, il me semble que le chocolat n'est pas votre ingrédient favori. Je vous envoie le lien d'une recette qui vous plaira, je pense. Je la trouve originale, légère, simple à réaliser et surtout délicieuse et pleine d'effets. Si toutefois cela ne vous convenait pas, je vous guiderai vers une autre recette. En espérant qu'elle vous convaincra. Bonne bûche.
  • Question de Eliane : Bonjour,

    Une autre petite précision je préfèrerai faire le montage du biscuit sans poudre de cacao et mettre des amandes effilées et plutôt que d'incorporer une chantilly aux fruits mixés je préfèrerai incoporer une meringue légèrement sucrée aux fruits. Quant à la réalisation de la mousse est-ce que je dois incorporer de la gélatine ou mieux de l'agar-agar ?? merci. Eliane.
  • Question de Eliane : Bonjour,

    Je voudrais remplacer la ganache par une mousse de fruits. Que me conseillez-vous en sachant que certains fruits rendent beaucoup de jus ! peut-on faire une mousse de poire par exemple quelle variété ?? et comment doit-on s'y prendre pour réaliser cette mousse ?? et faire un glaçage chocolat vous me conseilleriez quoi comme glaçage ??
    Merci. Eliane.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Chantal, pour éviter que la pâte ne se fende, vous devrez probablement la cuire un peu moins longtemps et éviter de l'étaler trop finement. Elle pourra ainsi prendre la forme désirée sans casser. Bonne bûche.
  • Question de CHANTAL : BONSOIR CHEF..CHAQUE FOIS QUE JE REALISE UNE BUCHE ..LA PATE DE FEND EN LA ROULANT COMMENT FAIRE POUR EVITER CE DESAGREMENT ?? MERCI BEAUCOUP POUR VOS PRECIEUX CONSEIL