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Spaghetti à la carbonara
Image recette Spaghetti à la carbonara

Spaghetti à la carbonara

(33 notes)
Une célèbre recette italienne de pâtes avec une sauce à base de jaunes d'œufs, de crème, de lardons et de parmesan.
15min
10min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Spaghetti
400 g

Gros sel
10 g

Pour la sauce
Lardon(s) fumé(s)
200 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
5 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé
50 g

Huile d'olive
3 cl

Moulin à poivre
8 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.
2. Pour les pâtes
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.
3. Pour la sauce
Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Verser ensuite cette préparation dans les spaghetti et ajouter les lardons.

4. Pour le dressage
Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.

Le + du Chef

«Ne réchauffez pas trop vos pâtes sinon le jaune d’œuf risque de coaguler et de grainer.»

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