Bûche glacée framboise-vanille express
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(346 notes)
Une bûche de Noël glacée individuelle très fruitée, à réaliser en un tour de main !
30min
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2h
Ingrédients pour
6 pers.
Sorbet framboise
1 l
Glace vanille
1 l
Pour le dressage
Crème liquide entière
20 cl
Sucre à la vanille
30 g
Framboise(s) fraîche(s)
150 g
Descriptif de la recette
Sortir les glaces et les laisser ramollir légèrement pour pouvoir les travailler.
Quand la glace est malléable, étaler une couche de sorbet framboise d'environ 1.5 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé, puis la remettre rapidement au congélateur.
Découper ensuite le sorbet framboise de manière à obtenir 6 rectangles de 10 cm de long sur 12 cm de large. Remettre à nouveau au congélateur.
Couper la glace vanille en 3 tranches dans la longueur. Dans chacune des ces tranches, prélever de grosses bandes de manière à pouvoir réaliser des boudins d'environ 5 cm de diamètre : poser les morceaux de glace vanille sur des rectangles de film alimentaire, puis les rouler. Remettre rapidement au congélateur.
Lorsque les boudins vanille ont durci, les disposer à la base d'un rectangle framboise, puis rouler le tout à l'aide d'un film alimentaire, de manière à ce que la glace vanille soit totalement masquée. Remettre à nouveau au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Quand la glace est malléable, étaler une couche de sorbet framboise d'environ 1.5 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé, puis la remettre rapidement au congélateur.
Découper ensuite le sorbet framboise de manière à obtenir 6 rectangles de 10 cm de long sur 12 cm de large. Remettre à nouveau au congélateur.
Couper la glace vanille en 3 tranches dans la longueur. Dans chacune des ces tranches, prélever de grosses bandes de manière à pouvoir réaliser des boudins d'environ 5 cm de diamètre : poser les morceaux de glace vanille sur des rectangles de film alimentaire, puis les rouler. Remettre rapidement au congélateur.
Lorsque les boudins vanille ont durci, les disposer à la base d'un rectangle framboise, puis rouler le tout à l'aide d'un film alimentaire, de manière à ce que la glace vanille soit totalement masquée. Remettre à nouveau au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
2. Pour le dressage
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé, puis la verser dans une poche munie d'une douille cannelée.
Au moment du dessert, décorer les bûches de chantilly et de framboises et déguster aussitôt.
Au moment du dessert, décorer les bûches de chantilly et de framboises et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour donner du croquant au dessert, vous pouvez ajouter quelques morceaux de meringue dans la glace vanille avant de la rouler en boudin.»
Les techniques associées
Comment fouetter de la crème
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Comment utiliser un couteau
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