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Recette de Sauce Bourguignonne au vin rouge
Une recette de sauce bourguignonne traditionnelle au vin rouge et aromates.
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Facile ( 8 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Vin rouge : 25 cl
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Thym frais : 6 branche(s)
- Champignon(s) de Paris bouton(s) : 50 g
- Fond de veau : 25 cl
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Description de la recette
Peler et émincer les échalotes. Écraser les gousses d'ail. Couper les champignons en quartiers.
Placer les échalotes, l'ail et le thym dans une casserole avec le vin rouge. Saler et poivrer. Faire bouillir, diminuer l'intensité du feu et faire réduire le mélange à 10 cl. Ajouter le fond de veau et remettre à bouillir. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et la filtrer.
Cette sauce se sert traditionnellement avec de la viande de boeuf cuite longuement.
Le + du Chef
" Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule. "
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