Recette de Tarte sablée au chocolat soufflé, caramel au beurre demi-sel
Une tarte au chocolat avec une pâte sucrée très fine et une garniture au chocolat moelleuse, le tout accompagné d'une sauce au caramel demi-sel : un pur délice !
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20mn
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25mn
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30mn
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Facile ( 24 avis )
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- Pour la pâte
Farine de blé : 250 g - Sucre glace : 40 g
- Beurre doux : 125 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 3 cl
Pour la garniture
Chocolat noir : 100 g
- Beurre doux : 110 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 75 g
Pour la sauce
Beurre demi sel : 20 g- Crème liquide entière : 15 cl
- Sucre en poudre : 250 g
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Pour la pâte : avec un robot, mélanger le sucre, la farine et le beurre, ajouter le lait et l'oeuf, puis réserver au frais pendant environ 30 min.
Étaler ensuite la pâte très finement et foncer des cercles à tartes individuelles. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir avec des plombs de cuisson, puis enfourner pendant 15 min à 180°C (th. 6).
Monter le four à 200 °C (th. 6-7).
Pour le chocolat soufflé : faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Au batteur, monter l'oeuf et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Verser ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon, puis verser le tout dans les fonds de tarte. Cuire 6 min au four puis laisser tiédir.
Réaliser le caramel demi-sel : faire fondre le sucre dans une poêle et le cuire jusqu'à coloration caramel. Ajouter alors le beurre pour décuire le caramel et verser la crème liquide au fur et à mesure. Réserver et servir avec la tarte.
" Cette tarte est délicieuse tiède ou froide. Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel pour la préparation au chocolat. "
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ALEXIA - Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel Bonjour, jai déja essayer de faire du beurre demis sel mais il durcit ! Comment faire pour qu'il reste liquide et donc le servir avec ce soufflé ? Merci
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FANNY - Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel J'ai appris cette recette en cours le 24 avril. Je l'ai déjà refaite deux fois, en grand format et en format individuel et c'est délicieux. Cette recette est géniale car elle est rapide, simple et originale par le fait que la tarte soit soufflée ! Encore merci Fanny
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour, Il s'agit d'une coquille. En fait de 2! il vous faut 75g de sucre seulement pour la partie "garniture" et compter 250 de sucre pour la sauce. Merci de votre attention, et bonne recette !
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- Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel vous avez oublié d'indiquer la quantité de sucre nécessaire pour réaliser le caramel. Merci de votre réponse.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Chantal, L'abréviation "pc" réfère au mot pièce. Bonne pâtisserie !
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CHANTAL - Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel
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Hélène - Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel Bonjour, Que veut dire "pc" à côté des oeufs ? Merci.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Virginie, vous pouvez conserver votre caramel pendant 1 à 2 mois dans un pot couvert placé au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à le chauffer pour le servir. Il peut également être servi froid. Bonne journée !
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Patricia, pour une grande tarte à découper, comptez 10 à 15 min de cuisson. Bonne recette !
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Virginie - Question sur Tarte sablée au chocolat soufflé, sauce caramel Le caramel au beurre salé se conserve combien de temps au frigo une fois fait ?
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