L'atelier des Chefs

Recette de Clafoutis aux cerises

Clafoutis moelleux à l'amande et aux cerises (avec les noyaux évidemment !)

2.9 5 66 Note des internautes : 66 votes
  •  15mn

  •  25mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 100 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre glace : 20 g
  • Cerise(s) : 400 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre, puis mélanger et réaliser un puits. Casser ensuite les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les liquides (lait et crème liquide) au mélange et fouetter à nouveau. Il est ensuite préférable de laisser la pâte reposer un peu.
  • 3Beurrer et fariner les moules, répartir les cerises et verser la pâte par-dessus, puis enfourner pendant 25 min.
  • 4Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont froids et les saupoudrer de sucre glace.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer les cerises par des griottes au sirop, ou tout simplement par des pommes. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Olivia, pc(s) signifie "pièce(s)", vous aurez donc besoin de 6 œufs. Bonne recette !
  • Question de OLIVIA : Bonjours,
    Je voudrais savoir ce que veut dire pc(s) ??????
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Yvonne, vous vous attaquez là à un sujet délicat ! Les puristes vous diront de garder les noyaux en mettant en avant la tenue des mirabelles (ou des cerises, le cas est le même) : elles rendront moins de jus et par conséquent détremperont moins le clafoutis.
    Cependant, pour un confort de dégustation évident, on les dénoyautera.
    Bonne pâtisserie !
  • Question de YVONNE : Bonjour,
    Nous sommes en pleine saison des mirabelles. Préconisez-vous de dénoyauter les mirabelles ou laisser les noyaux ?
    Merci pour votre site, tellement top......
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ludivine, pour un clafoutis classique, le temps de cuisson sera de 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.
    Bonne recette.
  • Question de Ludivine : Bonjour Chef,
    Combien de temps préconisez-vous alors pour qu'un "grand" clafoutis ne soit pas trop "sec" ?

    Merci !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jane-Laure, on parle de clafoutis au pluriel puisqu'on les réalise en moules individuels. Vous pouvez bien évidemment procéder de même avec un grand clafoutis, le temps de cuisson sera par contre plus long.
    Bonne cuisine !
  • Question de JANE-LAURE : Bonjour

    Pourquoi "les clafoutis" et pas le clafoutis svp ?? Merci

    Mouna vous pouvez remplacer par du lait entier tout simplement comme dans les autres recettes, pour ma part je mets 1/3 de liquide surtout pour 6 oeufs.
  • Question de Mouna : bonjour, merci pour la recette elle est superbe, dites moi si on a pas la créme liquide avec koi peut en la remplacer?