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L'atelier des Chefs

Recette de Tarte normande aux pommes

Une tarte sur fond de pâte sablée avec des pommes et à la crème fraîche épaisse... Dans toute sa tradition !

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4.2 5 371
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371 votes
  •  15mn

  •  40mn

  •  30mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 250 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Calvados : 3 cl

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C(th.5).
  • 2Beurrer un grand moule à tarte, puis le garnir de pâte sablée. Réserver ensuite au réfrigérateur.
    Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.
  • 3Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados et la cannelle.
    Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d'oeufs. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.
  • 4Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.
    Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

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Le + du chef

« Lorsque la tarte est tiède, faites-la refroidir sur grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide. »


Posez une question au Chef

  • Question de Marie : Bonjour
    Par quoi peut on remplacer le calvados ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Marie : Bonjour Marie,
    Le calvados peut être remplacé par de la liqueur d'orange ou de l'amaretto.
    Bonne tarte
  • Question de GENEVIEVE : puis faire une tarte aux pommes a la normande la veille
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GENEVIEVE : Bonjour Genevieve,
    vous pouvez la faire la veille mais le résultat optimal sera si vous la faite cuire le jour j.
    Bonne tarte!
  • Question de CORALIE : Bonjour, j'ai essayé l'autre fois de faire une crème au caramel beurre salée. J'ai cuit au bain marie à 150 degré pendant 30 min. Une fois refroidi j'ai mis tout cela au frigo reposer pendant 3h. Mes crèmes restent très liquide tout comme le jour où j'ai voulu réaliser mes crèmes brûlées. Elles ne prennent pas. Comment expliquez celà. Merci Coralie
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORALIE : Bonjour Caroline,
    si vous suivez la recette suivante vous ne devriez plus avoir ce genre de soucis. http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22330-creme-brulee-caramel.php
    Bonne tarte!
  • Question de SAMIRA : BONJOUR CHEF
    EST CE QUE JE PEUX UTILISER UNE AUTRE VARIETE DE POMMES COMME LES "GALA TENROY" par exemple
    merci infiniment
    CORDIALEMENT
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SAMIRA : bien sûr sans soucis !
  • Question de JOHANNA : peut on faire cette recette avec d autres pommes? merci
  • Question de HEZOUMRI : bonjour. Je vient de m inscrire. Votre site est très bien expliquer vos recettes sont toujours réussi merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Béatrice bonjour. Oui pas de souci pour la crème liquide. Les quantités restent les mêmes. Bonne recette!
  • Question de Beatrice : Bonjour
    Peut-on remplacer la crème épaisse par la liquide svp? et quelle en sera la quantité?
    Merci pour ses précieux conseils