Recette de mini financiers a la pistache et oranges confites

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Mini financiers à la pistache et oranges confites

Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.

Mini financiers à la pistache et oranges confites

Les ingrédients

Quantités pour 24 piece(s)

Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pc(s)
Sucre glace : 175 g
Beurre doux : 150 g
Farine de blé : 50 g
Poudre d'amande : 20 g
Pistache(s) émondée(s) : 65 g

Pour le reste de la recette

Orange(s) : 1 pc(s)
Sucre semoule : 100 g
Eau : 20 cl

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Description de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide.

Hacher les pistaches avec la poudre d'amande.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.

A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs .

Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.

Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.

Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.

Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.

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Un Chef de l'atelier
Bonjour Florence, pour tout problème technique, merci d'envoyer un email à web@atelierdeschefs.com. Cordialement.
FLORENCE - Question sur Mini financiers à la pistache et oranges confites
Même souci que Nicole , impossible de visualiser la vidéo,elle ne démarre pas;Ecran noir
Un Chef de l'atelier
Bonjour Nicole, nous avons fait le nécessaire, normalement tout fonctionne. N'hésitez pas à revenir vers nous si d'autres problèmes subsistent. Cordialement.
NICOLE - Question sur Mini financiers à la pistache et oranges confites
bonjour Je n'arrive pas à visualiser la vidéo qui ne marche pas, page noire
Un Chef de l'atelier
Bonjour Darjeeling Lakshmi, Thanks for your congratulations. The video works now. You can see it again !
Darjeeling Lakshmi - Question sur Mini financiers à la pistache et oranges confites
Bonjour :: Tres belle ! Malheureusement, la video hesite de temps en temps :: { pardon, je ne suis pas a l'aise en francais ...... mais :: the videos are super fantastic because the techniques are so clear, and everything looks possible :: 'enfin' !! ~ after so much time spent wondering how it is done properly :: thank you so much for being so helpful and assuring ! } next time I will try to be more bold in French for you !! :: xxxxx

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