L'atelier des Chefs

Recette de Oeuf de caille mollet à la tapenade

Petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée, servis sur une tranche de pain de campagne garnie de tapenade.

4.5 5 24 Note des internautes : 24 votes
  •  30mn

  •  0mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Baguette : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 30 g
  • Eau : 1 l
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Faire bouillir de l'eau non salée dans laquelle on ajoute du vinaigre blanc. Casser les oeufs dans un ramequin.
    Fouetter l'eau pour créer un tourbillon, puis verser les oeufs dans l'eau frémissante. Les laisser cuire environ 1 min, puis les refroidir dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  • 2Couper des tranches de baguette de campagne puis étaler de la tapenade dessus. Déposer ensuite délicatement l'oeuf de caille sur le pain légèrement paré. Terminer l'assaisonnement de fleur de sel et de poivre au moment de servir.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« Vous pourrez préparer vos oeufs de caille à l'avance en les refroidissant ; il vous suffira ensuite simplement de les réchauffer en les replongeant dans de l'eau chaude. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sophie, merci pour votre commentaire. Pour faire de la tapenade, il suffit de mixer la chair de très bonnes olives noires avec une très bonne huile d'olive (très peu, juste assez pour pouvoir les mixer). Bonne cuisine !
  • Question de SOPHIE : Gouté hier soir à l'atelier...un délice, mais ce qui m'interesserait surtout c'est la recette de la tapenade d'olive noire !