Un fond de tarte en pâte feuilletée cuit avec un appareil à base de purée de potimarron et de châtaignes, d'œufs et de crème, le tout garni de lamelles de jambon cru.
20min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Châtaigne(s) cuite(s)
125 g
Potimarron(s)
1 pièce(s)
Gros sel
20 g
Pour l'appareil
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
15 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la préparation de la tarte
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 10 min.
Éplucher le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min (il doit commencer à s'écraser).
Tailler les tranches de jambon cru en lamelles. Hacher grossièrement les châtaignes.
Battre les œufs avec le lait et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre.
2. Pour la cuisson
Retirer les billes du fond de tarte. Répartir les cubes de potimarron, les châtaignes et les lanières de jambon, puis recouvrir le tout d'appareil à flan.
Enfourner pendant au moins 20 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire le potimarron à la vapeur et le parfumer avec quelques pincées de mélange 4 épices. »