L'atelier des Chefs
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Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2Couler la pâte à gâteau dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, puis la cuire pendant 25 min environ. Laisser ensuite refroidir, puis démouler.
    Casser ce gâteau en 2, puis frotter les 2 parties pour obtenir des miettes grossières.
    Verser ces miettes dans un saladier, puis ajouter le fromage à la crème par petites quantités tout en mélangeant bien avec le bout des doigts. Lorsque la préparation ressemble à une pâte dense et souple, la modeler en petites boules de la taille d'une noix. Réserver.
  • 3Au bain-marie, faire fondre séparément les 2 chocolats coupés en morceaux.
    Ajouter le colorant rouge au chocolat blanc et bien mélanger.
    Verser les chocolats dans des tasses ou des petits bols.
  • 4Commencer par tremper les bâtons à sucette dans le chocolat désiré, puis planter une boule dessus, et enfin plonger la boule dans le chocolat fondu de sorte qu'elle en soit entièrement recouverte.
    Faire pivoter le cake pop en position horizontale en le sortant du chocolat. Laisser couler l'excédent, puis tapoter légèrement le bâton pour que la surface de la boule soit bien lisse. Planter alors le cake pop sur un support et le décorer de billes argentées.
    Laisser ensuite durcir à température ambiante.

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Posez une question au Chef

  • Question de IRENE : Bonjour chef, combien de sucre pour le sabayon ?? J'ai pesé 50 g ???
  • Question de XAVIER : combien de temps le bol du mixer + crème doivent être au frigo avant de monter la crème en chantilly ?
  • Question de JEAN : Question de Joselyne Ferraris à Jérome : au cours de l'atelier du v. 28 avril à Bordeaux,nous avons également fait une délicieuse crème caramel au beurre salé , pourriez vous m'indiquer les proportions de chaque ingrédients svp.
    Merci
  • Question de Armelle : Si on veut faire avec de l'agar-agar, quels sont les quantités ? Merci
  • Question de NADÈGE : Bonjour, j'ai assisté aux cours sur la pâte feuilletée samedi dernier et je voulais savoir le temps de cuisson pour les mini croissants par rapport aux grands et s'il fallait les dorer à l'œuf avant cuisson ? D'avance merci
  • Question de PIERRE-YVES : Bonjour,
    que voulez vous dire par fromage blanc, que prenez vous. Merci
  • Question de MAIA : Bonjour,
    J'ai laissé croûté mes macarons 15min mais pourtant quand je les touchent il n'y a pas cette pellicule. Après cuisson je n'ai pas eu la collerette... Pensez vous que c'est la manière de marronner qui a péché ou autre chose ?
  • Question de JEAN PIERRE : C'est excellent ;) merci encore.
  • Question de JEAN PIERRE : Bonjour chef, nous avons fait un cheesecake avec vous en atelier mais ce n est pas la même recette... Est ce normal que je ne trouve pas l autre (nous avions mis de la gélatine et pas de cuisson il me semble). Merci.
  • Question de BAPTISTE : Bonjour,
    Dans la recette du tiramisu aux fruits rouges, il manque tous les ingrédients. Pourriez-vous les ajouter svp ?