L'atelier des Chefs
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Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2Couler la pâte à gâteau dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, puis la cuire pendant 25 min environ. Laisser ensuite refroidir, puis démouler.
    Casser ce gâteau en 2, puis frotter les 2 parties pour obtenir des miettes grossières.
    Verser ces miettes dans un saladier, puis ajouter le fromage à la crème par petites quantités tout en mélangeant bien avec le bout des doigts. Lorsque la préparation ressemble à une pâte dense et souple, la modeler en petites boules de la taille d'une noix. Réserver.
  • 3Au bain-marie, faire fondre séparément les 2 chocolats coupés en morceaux.
    Ajouter le colorant rouge au chocolat blanc et bien mélanger.
    Verser les chocolats dans des tasses ou des petits bols.
  • 4Commencer par tremper les bâtons à sucette dans le chocolat désiré, puis planter une boule dessus, et enfin plonger la boule dans le chocolat fondu de sorte qu'elle en soit entièrement recouverte.
    Faire pivoter le cake pop en position horizontale en le sortant du chocolat. Laisser couler l'excédent, puis tapoter légèrement le bâton pour que la surface de la boule soit bien lisse. Planter alors le cake pop sur un support et le décorer de billes argentées.
    Laisser ensuite durcir à température ambiante.

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Les techniques associées en vidéo

Utiliser du chocolat

Fondre du chocolat

Choisir et utiliser le matériel de cuisson



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  • Question de FRANCK : Je plonge les cannellonis dans l eau nouillante comme vous l indiquez et comme prepare pendant le cours , mais 1 sur 2 se coupe en 2 donnant ainsi des lasagne ! Alors qu ils sont encore dans la casserole
    Est ce une question de temps de cuisson, mais reduire celui ci ne donnerais t il pas des cannelloni pas assze cuite ?
  • Question de LAURENCE : Bonjour,
    la cuisson de la brioche se fait elle dans un four chaleur tournante, statique ou ventilée, car ce n'est pas une brioche mais un cake.... qui est sorti du four. A quoi cela peut-il etre dû ? Merci de vos reponse
  • Question de FABIENNE : bonjour, j'ai deux questions: je voudrais faire des coques très rouges et une crème blanche avec arome d'amande, quel colorant puis je utiliser car toujours rose et pour la crème je prends crème au beurre avec arome d'amande ou poudre d'amande? merci pour votre réponse
  • Question de BILITIS : bonjour, la recette n'est pas la meme que pour le cours suivi, notamment au niveau des proportions du tant pour tant, du coup je n'ose pas la suivre, il me semble aussi que le beurre s'incorpore apres la creme pour le caramel. La recette n'est pas précise.
  • Question de EMMA : Bonjour j'ai voulus réaliser un grand macaron (environ 22cm de diamètre) avec un meringue italienne, mais lorsque une fois refroidis je décolle mes coques du papier elles se cassent et son assez fine de quoi cela peut venir ?Ma pate avait l'air plutôt bien, je les ai fais cuire 15mn chacune à 140°.Merci
  • Question de Jacqueline : Faux, il existe une recette unique (voir livre de jacques Médecin ancien Maire de Nice) donc arrêtez s'il vous plait de coller le mots Niçoise a tout et n'importe quoi, il existe une salade Niçoise (rien n'est cuits, sauf l'œuf, le thon et l'anchois pas de salade verte ou de poivron, sauf le poivron salade) et don pas DES des salades Niçoises Merci
  • Question de PASCALE : J'ai fait une recette de meringue avec 4 blancs d'œuf, 250 g de sucre glace, une pincée de sel, je l'ai mise au four à 100° C pendant 1 h 30. Mes meringues sont toujours molles. Dois-je les faire cuire encore plus longtemps ?
  • Question de MÉRYL : bonjour,ça a trop bien marcher mes parents etait sous le charme.meryl
  • Question de MÉRYL : bonjour sa na pas du tous marcher j'i ni arrive pas.
  • Question de MÉRYL : sa na pas marcher