L'atelier des Chefs
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    • Question de MARIE : Si je n'ai pas assez de temps pour préparer le bouillon, puis -je utiliser une bisque de homard toute faite à la place ?
      Pour paner faut-il enduire d'huile les langoustines avant ou est-ce que le hachis adherra tout seul ou faut-il l'oeuf battu
      merci pour la réponse
    • Question de GILLES : Peux ton aussi mettre le crumble sur du papier sulfurisé ???
    • Question de NICOLAS : Bonjour, j'ai réalisé ces macarons... ils sont au top. Par contre, j'ai un soucis avec le caramel beurre salé, je le trouve très (trop) liquide même après refroidissement. Du coup, quand je veux joindre les 2 coques, elles glissent en font couler le caramel. Pourriez vous me dire ce que j'ai loupé ? Merci d'avance.
    • Question de MICHÈLE : Bonjour,
      Je ne comprend pas le montage de cette bûche. Dans le livre où se trouve cette recette, le montage décrit ne correspond pas à celui réalisé sur l'image : sur celle-ci on peut voir une bande de crème brûlée qui surmonte une autre bande identique (brownie ou feuillantine?) et on peut voir également une fine couche qui sert de base (brownie ou feuillantine?). Or, dans le texte, la feuillantine doit être étalée sur le brownie mais il n'est pas mentionné que l'un d'eux doit former une bande comme la crème brûlée. Pouvez-vous m'éclairer?
      Merci
    • Question de MARIE-ELISE : Bonjour,
      que fait on des coquillages une fois décortiqué ?
    • Question de MARIE THÉRÈSE : Bonjour chef!
      Si je veux truffer mon lait à la truffe de Bourgogne avant que de l'incorporer, quelle dose utiliser? merci
    • Question de MAGALY : Bonjour,peut on congeler la galette .
    • Question de VINCENT : Bonjours, vous utilisez de la fécule de pomme de terre, mais est-il possible de la remplacer par de la levure chimique ?
    • Question de VINCENT : Dsl, je me suis trompé de recette ><
    • Question de VINCENT : Bonjours, vous utilisez de la fécule de pomme de terre, mais est-il possible de la remplacer par de la levure chimique ?