L'atelier des Chefs

Recette de Brick traditionnelle tunisienne au boeuf

Une brick traditionnelle à la viande de boeuf, réunissant le croustillant de la feuille avec une farce savoureuse !

3.5 5 12 Note des internautes : 12 votes
  •  15mn

  •  20mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Persil plat : 0.5 botte(s)

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Descriptif de la recette

  • 1Éplucher et émincer finement l'oignon. Effeuiller et hacher le persil plat.
    Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé, le sel et le poivre. Faire cuire la farce à feu doux jusqu'à ce que l'eau réduise.
    En fin de cuisson, ajouter le persil plat haché. Bien mélanger la préparation.
    Mettre à cuire l'huile de friture à feu vif dans un grand récipient.
    Replier les 4 bords d'une feuille de brick de façon à former un carré Au centre de celle-ci, disposer 2 cuillerées à soupe de farce . Réaliser un creux avec le dos d'une cuillère pour former un creux et y casser un oeuf. Quand l'huile est bien chaude, replier les 2 bords de la brick de façon à former un triangle. Baisser le feu et plonger rapidement la brick pendant 1 min d'un côté. Retourner, puis poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Retirer du feu à l'aide d'une écumoire et disposer la brick sur du papier absorbant. Procéder de la même manière pour les 5 autres bricks. Déguster sans attendre pour qu'elles restent bien croustillantes !

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Le + du chef

« Pour une cuisson parfaite, la brick doit être bien dorée à l'extérieur et l'oeuf rester mou à l'intérieur. »

Les techniques associées en vidéo

Saisir à la poêle un steak ou une escalope

Hacher



Posez une question au Chef

  • Question de CÉSAR : Bonjour
    J'aimerais savoir comment on fait la feuille de brique afin de la faire moi même.
    Pouvez-vous m'expliquer cela?
    Cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CÉSAR : Bonjour César,
    Nous n'avons pas de recette de feuille de brique. C'est une recette très compliquée et très périlleuse à faire !
    Si vous réussissez à en faire, n'hésitez pas à nous faire part de votre recette !
    Bonne cuisine !