Recette de Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon
Croustillant et parfumé, un bonheur ! Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.
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Facile ( 14 avis )
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- Ananas victoria : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 60 g
- Pour le crumble
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) - Cannelle en poudre : 5 g
- Farine de blé : 125 g
- Poudre de noisette : 125 g
- Sucre en poudre : 125 g
- Beurre doux : 125 g
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer la pâte à crumble : mélanger, dans un robot ou avec les doigts, la farine, la poudre de noisette, 125 g de sucre et le beurre. Ajouter la cannelle et les graines de vanille d'une 1/2 gousse (ouvrir la gousse et gratter les graines). Réserver la pâte au frais pendant 10 min. Étaler ensuite les brisures de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 min à 200 °C (th. 7).
Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, puis le couper en 4 et retirer le coeur qui n'est pas tendre. Couper ensuite l'ananas en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre 60 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter l'autre moitié de la gousse de vanille et les morceaux d'ananas. Enrober l'ananas de caramel et cuire pendant 2 min. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et cuire à feu doux 2 min de plus.
Disposer l'ananas rôti dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et le crumble.
" Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Brigitte et Catherine. En effet vous pouvez conserver votre préparation au réfrigérateur. Maximum une journée. Bonne cuisine !
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CATHERINE - Question sur Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon Comme Brigitte ( qui n'a pas eu de réponse) j'aimerai savoir si toute ou partie de la recette peut être faite à l'avance car je la prévoierai pour Réveillon et peut on conserver au frais ou bien à température les préparations avant dégustation?
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Brigitte - Question sur Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon peut-on le faire à l'avance ou est-on obligé de le faire au dernier moment (difficile lorsque l'on a des invités) ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonsoir Cécile, vous retrouverez une multitude de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres sur notre site Internet "www.atelierdeschefs.fr". Merci et bonne soirée.
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- Question sur Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon Super je me demandais justement si je pourrais trouver la recette de ce superbe crumble que j'ai mangé lors de mon dernier cours jeudi à Penthièvre ! Merciiiii je vais pouvoir renouveler l'expérience à la maison !!
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour et merci pour votre commentaire, libre à vous de choisir une présentation plus chic, et de garnir vos verrines en émiettant un peu plus (que sur la vidéo) le crumble, bonne cuisine !
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Marie, merci pour votre commentaire. Et si vous ajoutez une 1/2 tasse à café de rhum, c'est encore meilleur...
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MARIE - Question sur Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon dégustation de cette recette préparée ce soir > juste excellent !! j'adoore l'alliance du caramel avec l'ananas !
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Réponse d'un Chef de l'atelier Merci Alain pour votre commentaire, savez vous que cette recette est aussi très bonne avec des mangues?
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Alain - Question sur Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon Très bon.
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