Recette de Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt
Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt
Pour cette recette, les Chefs vous recommandent d'utiliser des pommes de terre pour une cuisson vapeur ou sautée.
Connaître et cuisiner les pommes de terre !
Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt
- Pomme(s) de terre primeur(s) : 800 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 6 pc(s)
- Pousse(s) d'épinard : 200 g
- Cerfeuil : 0.25 botte(s)
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Yaourt(s) à la grecque : 2 pc(s)
- Jus de citron : 5 cl
- Sel fin : 4 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 Tour(s)
- Gros sel : 10 g
- Huile d'olive : 5 cl
Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les rincer soigneusement. Les disposer ensuite dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre pendant environ 10 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elles doivent être fermes mais cuites). Les laisser ensuite tiédir.
Laver les oignons, les pousses d'épinards et les herbes fraîches. Émincer les oignons en fines lamelles. Effeuiller les herbes.
Pour la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mettre les pommes de terre, les herbes, les pousses d'épinards et les oignons nouveaux. Assaisonner le tout d'huile d'olive et de sel et mélanger délicatement.
Servir la salade en assiettes plates et l'accompagner de sauce au yaourt.
Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec d'autres pommes de terre à chair ferme : grenailles, rattes, de Noirmoutier...
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Un Chef de l'atelier
Bonjour Roger, merci pour votre remarque. Vous pouvez très bien remplacer les épinards par de l'oseille. -
Roger - Question sur Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaour
Bonsoir Autre question: Peut-on remplacer les épinards par de l'oseille ? -
Roger - Question sur Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaour
Bonjour Je pense que pour cette recette, il faudrait rectifier la quantité de pomme de terre (800 gr au lieu de 800 kgr)
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