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Recette de Pain pita libanais au cumin et aux graines d'anis vert

Pain pita libanais au cumin et aux graines d'anis vert

Le pain pita est le pain libanais le plus communément consommé, il est de forme arrondie, légèrement soufflé. Dans cette recette, il est parfumé au cumin et aux graines d'anis.
Recette de Pain pita libanais au cumin et aux graines d'anis vert

Pain pita libanais au cumin et aux graines d'anis vert

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Les ingrédients
Quantités pour 6 piece(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Eau : 15 cl
  • Levure de boulanger déshydratée : 7 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 5 Pincée(s)
  • Sucre semoule : 15 g
  • Graines d'anis : 5 g
  • Cumin en poudre : 4 g
    • Pour le reste de la recette
  • Lait 1/2 ecrémé : 5 cl
  • Farine de blé : 30 g
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Description de la recette

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Dans la cuve du batteur, verser la farine, le sel, le sucre, la levure diluée, l'huile d'olive, le cumin et les graines d'anis vert. Mélanger le tout à petite vitesse pendant 10 min.
Former une boule avec cette pâte (elle doit être souple et élastique), puis la couvrir d'un torchon humide et la laisser pousser à température ambiante pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
Diviser ensuite la pâte en 6 morceaux et former des boules. Les disposer sur le plan de travail fariné, couvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever durant 30 min.

Préchauffer le four à 250 °C. Lorsqu'il est à température, basculer en mode gril.

Étaler les boules de pâte en formant des disques de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Disposer 2 pitas sur la plaque du four farinée et les badigeonner d'un peu de lait avec un pinceau. Les cuire pendant quelques minutes au plus près du gril (attention, bien surveiller la cuisson, cela brûle vite).
Procéder de la même façon avec les pitas suivants.

Pour les réussir, il est important de ne pas étaler le disque de pâte trop finement (environ 2/3 mm d'épaisseur). Vous pouvez également cuire vos pitas à la poêle pendant 1 min de chaque côté. Après avoir étalé les disques de pâte, vous pouvez les congeler en les disposant à plat sur du papier sulfurisé. Il suffira ensuite de les badigeonner de lait au dernier moment et de les cuire sans décongélation.

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  • DOMINIQUE - Question sur Pain pita libanais au cumin et graines d'anis vert
    très bonne accompagnement mais qui pourrait etre plus léger si la couche inférieure était un peu plus fine...

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