Image recette Macaron fraise Tagada

Macaron fraise Tagada

(20 notes)
Macaron à la meringue française garni d'une crème pâtissière à la fraise Tagada.
30min
15min
15min

Ingrédients pour

35 pièces
Pour les macarons
Poudre d'amande
150 g

Sucre glace
210 g

Colorant poudre rouge
2 g

Blanc(s) d'oeuf
130 g

Sucre en poudre
90 g

Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
50 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Farine de blé
50 g

Beurre doux
100 g

Fraise(s) Tagada
150 g


Descriptif de la recette

1. Pour les coques de macaron
Préchauffer le four à 160 °C.

Monter en neige les blancs d’œufs et ajouter le sucre semoule. Meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Dans le cutter, réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser l'ensemble. Incorporer la poudre d'amande, la meringue, le colorant rouge, mélanger correctement puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire durant 12 à 14 min dans un four à 160 °C.
2. Pour la crème
Mettre le lait à bouillir avec les fraises Tagada et laisser infuser pendant au moins 20 min.
Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre.
Verser ensuite le mélange sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.

Coller les macarons 2 par 2 avec un peu de crème à la fraise Tagada.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des morceaux de fraises Tagada à l'intérieur de votre macaron.»

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