L'atelier des Chefs

Recette de Pâte brisée au robot

Apprenez à faire une pâte brisée au robot pour réaliser ensuite toutes sortes de tartes !

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  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Sucre en poudre : 15 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1La préparation de la pâte brisée au robot

    Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel. Travailler ces éléments quelques instants au robot. Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
  • 2Le travail de la pâte brisée au robot

    Remettre la pâte sur le plan de travail. S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail. Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque. Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.

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Le + du chef

« Vous pouvez parfumer votre pâte brisée en y ajoutant des zestes d'agrumes très fins ou de la cannelle en poudre (pour une tarte aux pommes par exemple). »


Posez une question au Chef

  • Question de CORINNE : J'ai pas réussie à étaler ma pâte !!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORINNE : Votre pâte ne doit pas être trop froide, sinon elle casse et pas trop chaude sinon elle colle au rouleau.
    laisser la pâte reposer 30 minutes à 1 h maximun au frais avant de l'étaler.
  • Question de CORINNE : Bonjour Corinne ,
    Avez vous une recette pour faire le pain maison avec le robot ?
  • Question de JCQUELINE : Recettes des
    S gâteaux spritz alsacien
  • Question de MOUSSA : Comment faire le mafe
  • Question de VALÉRIE : bonjour j'aimerais savoir quel est accessoire que vous utiliser pour faire la pâte brisée?
  • Question de JOEL : peut on mettre du beurre demi sel a la place du beurre doux
  • Question de Reine : Peu ton faire ma pate brisé. Dans ma machine a pain j ai le. Programe pate merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sandra,
    Il vous faut réserver la pâte au minimum 1h au réfrigérateur; cependant le mieux est de la conserver 1 nuit entière.
    Bonne cuisine !
  • Question de SANDRA : Bonjour!
    Je voudrais savoir combien de temps il faut réserver la pâte au réfrigérateur avant de pouvoir l'utiliser? Merci.
  • Question de BERNADETTE : pour un fond de tarte de 24 cm, n'est-ce pas trop?
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