Recette de Pâte brisée au robot
Apprenez à faire une pâte brisée au robot pour réaliser ensuite toutes sortes de tartes !
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Facile ( 49 avis )
Une autre recette ?
- Farine de blé : 250 g
- Beurre doux : 125 g
- Sucre en poudre : 15 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Eau : 5 cl
Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel. Travailler ces éléments quelques instants au robot. Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
Le travail de la pâte brisée au robot
Remettre la pâte sur le plan de travail. S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail. Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque. Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.
" Vous pouvez parfumer votre pâte brisée en y ajoutant des zestes d'agrumes très fins ou de la cannelle en poudre (pour une tarte aux pommes par exemple). "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Catherine, vous pouvez faire 1 fois et demi la recette pour avoir une bonne quantité de pâte. Bonne pâtisserie !
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CATHERINE - Question sur Pâte brisée au robot Bonjour chef, j' aimerai savoir quelles sont les quantités pour une pate brisée sucrée de 500g pour une grande tarte rectangulaire (35cm x 30cm)Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Maryline, pas plus de 48h. Bonne recette !
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Maryline - Question sur Pâte brisée au robot Bonjour, combien de temps se conserve une pâte faite soi même.Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Nelly, voici une recette avec une pâte levée. Bonne cuisine !
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NELLY - Question sur Pâte brisée au robot pouvez-vous me donner la recette correspondant au robot kenwood de la pâte levée (sucrée et non-sucrée) svp? Je vous en remercie, Nelly.
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Simon, c'est un problème d'élasticité : soit vous avez trop travaillé votre pâte, soit vous ne l'avez pas laissé assez longtemps reposée (30 minutes de repos à l'air libre). Bonne recette !
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SIMON - Question sur Pâte brisée au robot Problème à la cuisson ma pâte brisée elle rétréci à la cuisson Merci pour la réponse
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