L'atelier des Chefs

Recette de Cake au citron, glaçage gingembre

Recette simple et rapide d'un cake moelleux au citron glacer avec un nappage à base de fromage frais et de gingembre.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  15mn

  •  30mn

  •  30mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Citron(s) jaune(s) non traités : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 200 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Levure chimique : 8 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Farine de blé : 20 g
    Pour le glaçage
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Laver les citrons et râper les zestes à l'aide d'une râpe très fine, prélever le jus.

    A l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le sel et la levure. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter alors les zestes et le jus de citron.

    Faire fondre le beurre, puis beurrer les moules au pinceau et les fariner.
    Remplir les moules aux 3/4 puis enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
    Faire refroidir sur grille
  • 2Pour le glacage

    Zester le citron. Éplucher et hacher le gingembre
    Mélanger le fromage avec le sucre, ajouter le gingembre et les zestes.

    Napper chaque cake froid de ce mélange.

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Le + du Chef

« Vous pouvez cuire cette préparation dans des moules en silicone : dans ce cas, il est inutile de les beurrer et de les fariner. Glacer les cakes lorsque le biscuit est froid.  »



Posez une question au Chef

  • Question de KATIA : Dans un moule de 28 cm de long et 8 cm de haut, ce qui fait un très gros cake, comment adapter les quantités des ingrédients ? Merci
  • Question de CHANTAL : bonjour chef j ai fait un cake au citron mais la pate est orangee et il est un peu gras a l interieur ? QU EST CE QUE J AI MAL FAIT ?? dans la realisation merci beaucoup
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Servant,
    Préchauffer le four 10 mn à 180° signifie que le four doit etre allumé puis réglé sur 180° 10 mn avant d'enfourner le cake pour être sur que le four soit bien chaud. Les 10 mn équivalent au temps que met le four à atteindre les 180°.
    Bonne patisserie
  • Question de SERVANT : Bonjour, lorsqu'il est précisé que le four doit être préchauffé 10 minutes à 180°c, cela veut-il dire que les 10 minutes doivent décomptées qu'à partir du moment où le four est à 180°c. Ou cela veut-il dire que le four doit être allumé au thermostat indiqué et que le décompte est à commencer dès cet instant ? En vous remerciant