L'atelier des Chefs
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Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Laver les citrons et râper les zestes à l'aide d'une râpe très fine, prélever le jus.

    A l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le sel et la levure. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter alors les zestes et le jus de citron.

    Faire fondre le beurre, puis beurrer les moules au pinceau et les fariner.
    Remplir les moules aux 3/4 puis enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
    Faire refroidir sur grille
  • 2Pour le glacage

    Zester le citron. Éplucher et hacher le gingembre
    Mélanger le fromage avec le sucre, ajouter le gingembre et les zestes.

    Napper chaque cake froid de ce mélange.

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  • Question de LAURENT : Bonjour,
    Vous semblait utiliser les oeufs entiers dansla crème.
    Je voulais avoir confirmation car habituellement j'utilise uniquement les jaunes.
    Merci par avance de votre réponse
    L. Gibert
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