L'atelier des Chefs logo L'atelier des Chefs logo
Je recherche :

Recette de Tempura de volaille au curry

4.853

Une volaille extrêmement moelleuse et croustillante, au parfum d'Orient.

Note des internautes : ( 4.8 / 3 vote(s) )
Votez pour cette recette :
  •  10mn

  •  5mn

  •  20mn

  • Difficulté

     Moyen ( 7 avis )

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la pâte
    Farine de blé : 300 g
  • Fécule de maïs : 100 g
  • Eau Gazeuse (grosses bulles) : 75 cl

  • Pour le reste de la recette
    Ananas : 1 pièce(s)
  • Roquette : 300 g
  • Huile d'arachide : 1 l
Description de la recette

Couper les filets de volaille en 4 ou 5 morceaux réguliers et les déposer dans un plat. Émincer les oignons nouveaux et les disposer sur la volaille, ainsi que la poudre de curry et l'huile d'olive. Malaxer l'ensemble pour que la volaille s'en imprègne bien, puis laisser mariner pendant 15 à 20 min.

Réaliser la pâte à tempura en mélangeant la farine, la Maïzena et l'eau gazeuse. Réserver ensuite au frais.

Découper l'ananas à l'aide d'un couteau-scie puis le tailler en morceaux fins. Les dresser dans le fond des assiettes.

Faire chauffer l'huile d'arachide et tremper la volaille dans la pâte à tempura, puis dans l'huile chaude (180 °C). Dès que la volaille est colorée, la retirer et la laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

Saler et poivrer les tempura et les dresser aussitôt sur l'ananas. Finir de décorer en ajoutant de la roquette.
Le + du Chef

" Pour varier, remplacez la volaille par des morceaux de cabillaud ou de canard. "

Poser une question au Chef
Vous avez une erreur à signaler sur cette recette ?  Cliquez ici

Vous avez besoin de précision ? Posez une question au Chef sur la recette de Tempura de volaille au curry

Idée cadeau

Offrez une carte L'atelier des Chefs : valable sur nos cours de cuisine, ustensiles, librairie, épicerie, cours en live,...

Offrir une carte cadeau

FAQ - Contact - Presse - Recrutement - Conditions d'utilisation - Devenir affilié

Chaque semaine, nos chefs sélectionnent pour vous 3 idées recettes Inscrivez-vous à la Newsletter

Fermer

bouton fermer