Nems à la banane et caramel au lait de coco
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(16 notes)
Bananes enveloppées de pâte à filo et accompagnées d'un caramel au lait de coco.
30min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Mini(s) banane(s)
12 pièce(s)
Lait de coco non sucré
30 cl
Sucre en poudre
80 g
Feuille(s) de pâte à filo
2 pièce(s)
Huile de friture
50 cl
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
Enlever la peau des bananes. Couper les feuilles de pâte filo en 3 bandes larges.
Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Coller ensuite la feuille avec un peu d'eau.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter. Les saupoudrer de sucre glace..
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans y toucher pour obtenir un caramel blond de couleur homogène. Le déglacer ensuite peu à peu avec le lait de coco, puis bien mélanger et le débarrasser dans un bol pour le faire refroidir.
Dans une assiette creuse, disposer les nems et les arroser de caramel au lait de coco.
Poser chaque banane à une extrémité de la feuille de pâte filo, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Coller ensuite la feuille avec un peu d'eau.
Faire chauffer l'huile de friture et préparer une grille à gâteau recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude (180 °C), plonger les rouleaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser ensuite reposer sur la grille pour les égoutter. Les saupoudrer de sucre glace..
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans y toucher pour obtenir un caramel blond de couleur homogène. Le déglacer ensuite peu à peu avec le lait de coco, puis bien mélanger et le débarrasser dans un bol pour le faire refroidir.
Dans une assiette creuse, disposer les nems et les arroser de caramel au lait de coco.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter un peu de coco râpé dans le caramel tiède pour obtenir une saveur plus prononcée.»
Les techniques associées
Comment déglacer
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire un caramel à sec
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