Galette à la dinde forestière
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(23 notes)
Une galette garnie d'un émincé de dinde mariné dans un mélange de vin rouge et de champignons, de champignons sautés et de fromage.
10min
10min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Escalope(s) de dinde
6 pièce(s)
Pour la marinade
Cèpe(s) déshydraté(s)
15 g
Vin rouge
10 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Huile d'arachide
2 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Pour le reste de la recette
Galette(s)
6 pièce(s)
Gros champignon(s) de Paris
500 g
Beurre doux
40 g
Ciboulette
0.3 botte(s)
Sauce Béchamel
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gruyère râpé
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour la marinade :
Tailler les escalopes en lamelles de 1 cm de large.
Hacher finement les cèpes déshydratés pour obtenir une poudre grossière.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec l'émincé de dinde, puis laisser mariner pendant 1 h.
Hacher finement les cèpes déshydratés pour obtenir une poudre grossière.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec l'émincé de dinde, puis laisser mariner pendant 1 h.
2. Pour le reste de la recette :
Laver les champignons de Paris, les sécher avec du papier absorbant et les couper en fines lamelles.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter rapidement les champignons. Les saler et les poivrer, puis les égoutter.
Dans la même poêle, colorer rapidement l'émincé de dinde mariné.
Couper la ciboulette en tronçons de 1 cm.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).
Étaler les galettes devant soi sur un plan de travail et les napper de sauce béchamel. Répartir ensuite dessus l'émincé de dinde, les champignons et le gryuère, puis parsemer le tout de ciboulette.
Replier les galettes et les retourner sur une plaque allant au four. Enfourner pendant 8 min et déguster bien chaud.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire sauter rapidement les champignons. Les saler et les poivrer, puis les égoutter.
Dans la même poêle, colorer rapidement l'émincé de dinde mariné.
Couper la ciboulette en tronçons de 1 cm.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).
Étaler les galettes devant soi sur un plan de travail et les napper de sauce béchamel. Répartir ensuite dessus l'émincé de dinde, les champignons et le gryuère, puis parsemer le tout de ciboulette.
Replier les galettes et les retourner sur une plaque allant au four. Enfourner pendant 8 min et déguster bien chaud.
Le + du Chef
«Accompagnez ces galettes d'une salade verte.
Vous pouvez aussi les réchauffer une à une à la poêle, en commençant par faire fondre une noix de beurre.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment ecraser de l'ail
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment saisir à la poele une viande
Comment saisir à la poele une viande
Comment préparer des herbes fraîches
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
Comment trancher une escalope
Comment trancher une escalope
Comment préparer des champignons
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
Comment cuire des champignons
