Recette de palet breton

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Palet breton

Les véritables palets de Bretagne pur beurre ! A décliner selon les envies !

Recette de Palet breton

Palet breton

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pc(s)
Sucre semoule : 80 g
Beurre doux : 80 g
Farine de blé : 140 g
Levure chimique : 6 g
Fleur de sel : 2 Pincée(s)

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Description de la recette

Préchauffer le four à 170°C (Th 6).

Blanchir les jaunes et le sucre au batteur.
Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.
A l'aide de papier film alimentaire, réaliser des boudins et laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.

Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous allez déposer dans des cercles en inox, pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson.
Enfourner le tout et cuire environ 15 minutes (jusqu'à obtenir une coloration blonde) à 170°C (Th 6).
Laisser refroidir et déguster.

Personnalisez vos palets bretons en les aromatisant à la vanille, la cannelle, aux zestes d'agrumes... Ne travaillez pas la pâte avec un beurre fondu vous perdriez le côté friable du biscuit.

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Lionel - Question sur Palet breton
la meilleur recette du net!
Un Chef de l'atelier
Bonjour Mauvisseau, Ne n'avons pas donner la taille des cercles puisque vous pouvez utiliser la taille que vous souhaitez. Si vous souhaitez une taille correspondant à la photo, pour ceux ci nous avons utilisé des cercles de 8 cm de diamètre. Bonne recette.
Mauvisseau - Question sur Palet breton
Je ne vois pas la taille des cercles à utiliser. Pourriez vous nous la donner Merci par avance
Dominique - Question sur Palet breton
Un Chef de l'atelier
Bonjour Dominique, 18 palets est un nombre correct, oui. Par contre, je vous conseille vivement d'utiliser des cercles pour gagner en épaisseur, votre biscuit n'en sera que meilleur. Bonne cuisine !
Dominique - Question sur Palet breton
J'ai fait ces excellents sablés mais ils ne sont pas aussi beaux car je n'avais pas de cercles de la bonne taille, mais le goût y était! Combien, normalement, cela donne-t-il de palets? J'en ai obtenu 18, est-ce normal, car ils ne sont pas très épais du fait qu'ils se sont aplatis? Merci
Un Chef de l'atelier
Bonjour Mauricette, dans nos ateliers, vous découvrirez une belle gamme de matériels et ustensiles de cuisine, et parmi eux, vous trouverez des cercles à pâtisserie de différentes tailles. Bonne cuisine.
Mauricette - Question sur Palet breton
bonsoir je voudrais faire des palets breton il est impossible de trouver des cerclesde moins de 10 cm je crois que cette taille est beaucoup trop grande pour les palets pouvez vous me dire ou je peu les acheter d avance je vous remercie cacao
Un Chef de l'atelier
Bonjour Geneviève, merci pour votre commentaire. Si vous ne mettez que du beurre demi-sel, vos palets risquent d'être trop salés. Il est préférable de faire moitié beurre doux, moitié beurre demi-sel. Bonne pâtisserie.
GENEVIÈVE - Question sur Palet breton
Bonjour, Peut-on utiliser directement du beurre demi-sel à la fleur de sel au lieu du beurre doux ? Cordialement

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