Recette de Palet breton
Les véritables palets de Bretagne pur beurre ! A décliner selon les envies !
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15mn
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15mn
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30mn
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Facile ( 62 avis )
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- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 80 g
- Beurre doux : 80 g
- Farine de blé : 140 g
- Levure chimique : 6 g
- Fleur de sel : 2 pincée(s)
Préchauffer le four à 170°C (Th 6).
Blanchir les jaunes et le sucre au batteur.
Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.
A l'aide de papier film alimentaire, réaliser des boudins et laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous allez déposer dans des cercles en inox, pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson.
Enfourner le tout et cuire environ 15 minutes (jusqu'à obtenir une coloration blonde) à 170°C (Th 6).
Laisser refroidir et déguster.
" Personnalisez vos palets bretons en les aromatisant à la vanille, la cannelle, aux zestes d'agrumes... Ne travaillez pas la pâte avec un beurre fondu vous perdriez le côté friable du biscuit. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Anne-Marie, le pavé breton est un peu comme une pâte sablée donc très friable et qui se brise facilement. Pour résoudre votre problème vous pouvez par exemple réaliser des gâteaux individuels à l'aide de cercles. Bonne recette !
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Anne-Marie - Question sur Palet breton Bonjour, Je souhaite réaliser un gâteau avec pour socle un pavé Breton et de la glace. Le problème est que lorsqu'on le sort du congélateur et qu'on le découpe le socle ne se coupe pas facilement et se brise plutôt qu'il ne se coupe. Si en changeant sensiblement les proportions n'y a-t-il pas un moyen de résoudre ce problème? Je pourrais y ajouter de la poudre d'amande mais ce ne serait plus un pavé Breton.... Peut-être en mettant plus de sucre? Je pourrais faire des essais mais peut-être avez-vous la solution. Merci de vous intéresser à mon problème. Bonne journée.
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Magali - Question sur Palet breton Quel épaisseur les palets doivent ils avoir? Merci pour votre réponse
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Thierry, pour éviter que la pâte ne colle aux mains elle doit être bien froide. Travaillez-la aussi du bout des doigts. Bonne cuisine !
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Thierry - Question sur Palet breton bonjour, avez vous une astuce pour travailler la pate(la mettre sous film)sans avoir à fariner excessivement pour eviter que la pate colle aux mains?
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LIONEL - Question sur Palet breton la meilleur recette du net!
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Mauvisseau, Ne n'avons pas donner la taille des cercles puisque vous pouvez utiliser la taille que vous souhaitez. Si vous souhaitez une taille correspondant à la photo, pour ceux ci nous avons utilisé des cercles de 8 cm de diamètre. Bonne recette.
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Mauvisseau - Question sur Palet breton Je ne vois pas la taille des cercles à utiliser. Pourriez vous nous la donner Merci par avance
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Dominique - Question sur Palet breton
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Dominique, 18 palets est un nombre correct, oui. Par contre, je vous conseille vivement d'utiliser des cercles pour gagner en épaisseur, votre biscuit n'en sera que meilleur. Bonne cuisine !
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