Recette vidéo : Tiramisu traditionnel

Ingrédients

Recette : Tiramisu traditionnel

Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 220 °C. Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.
Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.

Pour la crème :
Monter la crème liquide froide en chantilly.
Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.

Le plus du chef

Si vous voulez allez plus vite, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des biscuits Biscotti.

Commentaires

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Eric, merci pour votre commentaire. Pour un tiramisu gourmand et sans café, je vous conseille de regarder notre recette de tiramisu aux framboises et parfum de rose. Bonne cuisine !

Eric:

Bonjour Pauline j'adore le tiramisu mais ai horreur du café quelle recette pouvez vous me conseiller? merci cordialement eric