L'atelier des Chefs

Recette de Quiche thon et échalotes

Sur une fine couche de pâte brisée, du thon en miettes et une poêlée d'aubergines aux échalotes, recouverts d'un flan moelleux.

3.4 5 10 Note des internautes : 10 votes
  •  15mn

  •  35mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Rouleau(x) de pâte brisée : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Thon à l'huile : 200 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Beurre doux : 10 g

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Éplucher et ciseler l'échalote. Couper les extrémités de l'aubergine et tailler des bandes de 1 cm d'épaisseur, puis des bâtonnets et enfin des dés.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une large poêle et faire suer les échalotes. Ajouter les dés d'aubergine, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Cuire à feu doux pendant 15 min.
  • 3Pour l'appareil à flan :
    Mélanger les oeufs et les jaunes. Ajouter la crème et le lait, assaisonner de sel et de piment d'Espelette (ou de poivre).
  • 4Beurrer 6 cercles en inox (ou moules à tarte individuels) et tailler des ronds de pâte plus larges que les cercles. Garnir ensuite les cercles de pâte, émietter du thon par-dessus et ajouter la poêlée d'aubergine, puis couler l'appareil à flan.
    Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

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Le + du chef

« Vous pouvez aussi réaliser cette recette en format familiale, vous devrez alors cuire la quiche 10 minutes supplémentaires. »



Posez une question au Chef

  • Question de Anais : Bonjour,
    dans d'autres recettes vous dites de prè-cuire la pate à blanc pourquoi pas ici?
    j'ai essayé la recette hier avec mon fils de 6 ans mais pas encore goutté. Je crois que je me suis laché sur le piment!!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour vous pouvez réaliser une farce de poisson blanc mixé, ou simplement de la purée de tomate confite avec quelques pluches d'herbe fraiche comme de l'estragon ou du basilic et vous obtiendrez une recette délicieuse à servir! Bonne cuisine!
  • Question de : Bonjour, étant un amateur de saumon, je vais vite essayer de réaliser de jolie roulé. Par contre, pas trop d'idée pour la farce (je la sens pas avec la tapenade). Une petite idée de farce maison ?
    Merci.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Cyril, merci pour votre commentaire. Votre rôti doit en effet se servir coupé en tranches, avec un très, très bon couteau ! Bonne cuisine!
  • Question de Cyril : J'ai réussi à réaliser le rôti de saumon et il est en train de cuire mais maintenant je me pose une question existentielle : comment je vais le découper et le dresser dans les assiettes ? Je le tranche en le maintenant ficelé et je le sers roulé ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Merci Christine pour votre commentaire. Pour le rôti, comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson à 200°C. Bonne cuisine !
  • Question de Christine : Je ferai ce rôti au prochain amateur de poisson qui viendra à la maison, mais combien de temps pour la cuisson et à quel thermostat s'il vous plait ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Merci Géraldine pour votre commentaire. On vous souhaite bonne cuisine !
  • Question de GÉRALDINE : Pas encore essayé mais j'y compte bien ! Clair, net, précis, il ne devrait pas y avoir (trop) de soucis !
  • Question de Malika : Bonjour,
    Sa fait quelque jours que j'ai découvert votre site il es super.
    Aujourd'huit, j'ai fais les mini quiche je suis contente c'était super bon la recette et facile et simple.
    J'ai hate de cuisinier d'autre recette.
    Merci bcp pour vos recettes et conseil.