L'atelier des Chefs

Recette de Pomme grenaille et pomme fruit in salada et crevettes

Une salade de pommes fruits et de pommes de terre grenaille au vinaigre de Xérès.

5.0 5 1 Note des internautes :
  •  10mn

  •  20mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Pomme(s) de terre grenaille : 500 g
  • Gambas fraîches : 18 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée avec de l'ail, du thym et du laurier (compter de 10 à 15 min à partir de l'ébullition).
    Tailler les pommes fruits en bâtonnets de 3 mm de côté et de la longueur de la pomme. Laver la ciboulette et la ciseler.
  • 2Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau, inciser sur le côté du dos pour retirer l'intestin. Faire sauter les gambas vivement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, puis déglacer la poêle avec le vinaigre. Couper le feu et ajouter le reste d'huile d'olive pour la vinaigrette, puis réserver.
  • 3Couper les grenailles en tranches, les disposer harmonieusement dans l'assiette et les napper de vinaigrette, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Ajouter les gambas, la ciboulette et les allumettes de pommes.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

« N'hésitez pas à ajouter un peu de roquette qui ajoutera un côté poivré à la préparation. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Céline, merci pour votre commentaire. Laissez les pommes de terre tiédir le temps de préparer le reste de la recette. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides, à vous de choisir. Bonne cuisine !
  • Question de Céline : Bonjour, faut-il faire refroidir les pommes de terre ou les servir chaudes ? Merci
700x475