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Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine
Image recette Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine

Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine

(1324 notes)
Une crème prise en gelée servie avec un coulis de mangue onctueux, et parsemé de crumble aux flocons d'avoine et à la cannelle.
30min
15min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Crème liquide allégée
50 cl

Sucre en poudre
100 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Pour le coulis
Mangue(s)
1 pièce(s)

Eau
15 cl

Sucre en poudre
15 g

Pour le crumble
Flocons d'avoine Quaker Oats
50 g

Sucre en poudre
50 g

Beurre doux
50 g

Farine de blé
50 g

Cannelle en poudre
3 g


Descriptif de la recette

1. Pour la panna cotta
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.

2. Pour le coulis
Laver et éplucher la mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l'eau pour obtenir un coulis (ajouter de l'eau s'il est top épais), puis réserver au frais.
3. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l'enfourner 15 à 20 min.
4. Pour le dressage
Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.

Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.

Le + du Chef

«A la place de la gousse vanille, vous pouvez parfumer votre Panna Cotta avec des zestes de citron vert.»

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