Recette de Poêlée de pommes fruits et raisins
Une poêlée automnale de fruits : des pommes et des raisins cuits dans un caramel et accompagnés d'une chantilly à la vanille.
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Facile ( 2 avis )
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- Pomme(s) : 6 pièce(s)
- Raisin blanc : 300 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Sucre glace : 30 g
Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur à l'aide d 'un couteau pour récupérer les graines.
A l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème bien froide avec les graines de vanille. Lorsqu'elle atteint la texture d'une chantilly, ajouter le sucre glace, puis réserver au frais.
Laver les fruits. Tailler les pommes en quartiers, enlever le coeur puis les recouper en 2. Égrapper les raisins.
Dans une poêle froide, mettre le sucre et le chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter les pommes et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins. Remuer délicatement et cuire doucement pendant 5 min.
Servir la poêlée accompagnée de la crème chantilly.
" Si vous souhaitez utiliser du raisin sans pépins, achetez du raisin du Chili. "
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Odile, Vous pouvez sans problème servir cette poêlée chaude. Il faudra juste mettre la chantilly à part pour éviter qu'elle ne fonde. Bonne dégustation!
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ODILE - Question sur Poêlée de pommes fruits et raisins est-ce que ce dessert se mange chaud? merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Jean-Paul, vous pouvez en fait utiliser une poêle aussi bien chaude que froide : la différence est que le caramel sera réalisé plus rapidement avec la poêle préchauffée, mais il faudra être un peu plus vigilant pour ne pas le brûler. Bonne recette.
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Jean-Paul - Question sur Poêlée de pommes fruits et raisins Bonjour, Pour le caramel vous dites, dans la vidéo, de le réaliser dans une poêle chaude et, sur la version imprimable vous écrivez "dans une poêle froide" ... alors chaude ou froide la poêle ?
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