Pêches grillées, financier au thé vert et coulis de fraises
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(14 notes)
Sur un financier au thé vert, des quartiers de pêches grillés accompagnés d'un coulis de fraises fraîches.
25min
15min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Poudre d'amande
80 g
Sucre glace
175 g
Farine de blé
50 g
Blanc(s) d'oeuf
150 g
Thé vert en poudre
10 g
Beurre doux
150 g
Pour le reste de la recette
Pêche(s)
6 pièce(s)
Fraise(s)
250 g
Sucre glace
25 g
Eau
6 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de thé vert (matcha).
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire une teinte rousse, en veillant à pas le brûler) puis le mélanger au reste de la préparation.
Disposer ensuite la pâte à financiers dans des moules à muffins, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser sur assiette.
Préchauffer le gril.
Couper les pêches en quartiers puis les griller pendant 2 à 4 min pour les marquer.
Pour le coulis : laver les fraises et les équeuter, puis les couper en quartiers.
Dans un blender, mixer les fraises avec un peu de sucre glace et d'eau pour détendre le coulis.
Disposer les quartiers de pêches sur les financiers et les accompagner d'un cordon de coulis de fraises.
A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de thé vert (matcha).
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire une teinte rousse, en veillant à pas le brûler) puis le mélanger au reste de la préparation.
Disposer ensuite la pâte à financiers dans des moules à muffins, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser sur assiette.
Préchauffer le gril.
Couper les pêches en quartiers puis les griller pendant 2 à 4 min pour les marquer.
Pour le coulis : laver les fraises et les équeuter, puis les couper en quartiers.
Dans un blender, mixer les fraises avec un peu de sucre glace et d'eau pour détendre le coulis.
Disposer les quartiers de pêches sur les financiers et les accompagner d'un cordon de coulis de fraises.
Le + du Chef
«Vous pouvez cuire les financiers sur des plaques en silicone avec rebords puis couper le biscuit à l'emporte-pièce.»
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
Comment utiliser un couteau
