Recette vidéo : Pomme Pink Lady aux spéculoos et sabayon

Ingrédients

Recette : Pomme Pink Lady aux spéculoos et sabayon

Éplucher les pommes et les tailler en 4 ou en 8.
Dans la poêle, verser le sucre, ajouter le beurre et les pommes, puis les laisser 10 min à feu doux.

Préparer un bain-marie. Casser les œufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et battre sur le bain-marie jusqu'à obtention d'une texture dense et onctueuse. Retirer le cul-de-poule du bain-marie, ajouter la crème et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Dresser les pommes dans une verrine, émietter un spéculoos dessus et ajouter le sabayon, puis gratiner au chalumeau.

Le plus du chef

Ce dessert est réalisable avec d'autres fruits en fonction de la saison et des envies.

Commentaires

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Solange, merci pour votre commentaire. Vous pouvez cuire les pommes la veille, mais il est préférable de faire le sabayon le jour même ! Bonne cuisine !

SOLANGE:

Bjr, peut on préparer ce dessert le jour même ou la veille ? merci

Un Chef de L'atelier:

Bonjour Renée, les Spéculoos sont des biscuits secs d'origine Belge. Ils sont très croustillants, et préparés notamment avec de la cassonade, de la cannelle et des clous de girofle. On les dégustent souvent avec le café. Et on les trouve partout !

renée:

pouvez vous me préciser ce que vous appelez un spéculoos ?