Recette vidéo : Brochettes de pastèque au miel d'épices
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Recette de Brochettes de pastèque au miel d'épices en vidéo.
Ingrédients
| Pastèque(s) : 1/2 pièce(s) | Pistils de safran : 2 gramme(s) | Miel : 50 gramme(s) | Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) | Coriandre en grain : 5 gramme(s) | Poivre de Séchouan : 5 gramme(s) |
Recette : Brochettes de pastèque au miel d'épices
Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.
Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Séchouan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.
Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.
Le plus du chef
Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.
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