L'atelier des Chefs

Recette de Farce pour dinde de Noël

Une farce savoureuse qui rehaussera vos dîners de fin d'année.

3.6 5 25 Note des internautes : 25 votes
  •  20mn
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  • Difficulté  Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pain de mie : 100 g

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Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Ciseler finement la ciboulette. Éplucher et ciseler l'échalote.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les champignons. Assaisonner et ajouter les échalotes, cuire 1 min et finir par la ciboulette. Laisser ensuite refroidir.
  • 2Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Tailler le foie gras en gros cubes. Concasser grossièrement les châtaignes.
    Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain égouttée et les oeufs, puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les champignons, les châtaignes et les cubes de foie gras, bien mélanger.
  • 3Réserver au frais avant utilisation.

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Le + du chef

« Conservez l'excédent de farce : en vous aidant de papier film, réalisez de petits rouleaux que vous pourrez ensuite cuire à la vapeur. »

Les techniques associées en vidéo



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Clarisse l'abréviation pc veut dire pièce, dans ce cas, il s'agit bien de 6 tranches. Bonne recette!
  • Question de CLARISSE : Bonjour,
    Que veut dire 6pc de foie gras : 6 tranches ?
    Merci
  • Question de CLARISSE : Bonjour,
    Que veut dire 6pc de foie gras : 6 tranches ?
    Merci