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    • Question de ANTOINE : je fais de la choucroute traditionnelle avec des navets longs italiens émincés en fine lanière et marinés au sel pendant un mois qu'en pensez vous ?
    • Question de CAROLE : Bonjour, dans la recette il est indiqué qu'il faut passer les pommes de terre au siphon, mais il n'est pas dit qu'il faut aussi ajouter le lait de cuisson. Or c'est ce que nous avons fait en cours. Doit on donc le mettre ?
      Merci pour votre réponse,
      Carole
    • Question de Bernadette : Bonjour,
      Suite au cours auquel j'ai participé le 21 février je voudrai refaire cette recette. Je n'ai pas trouvé de crème de marron non sucrée. J'ai donc acheté des châtaignes cuites. J'ai un thermomix donc peux les réduire facilement en purée mais dois-je rajouter quelque chose avec.
      Je voudrai faire cette recette ce week-end. Merci de votre réponse
    • Question de SABINE : Chef,
      Pour la crème de choux fleur dubarry est ce qu'il faut égoutter les choux fleur quand ils sont cuits ?
      Merci
    • Question de ANNE SOPHIE : Bonjour dans votre recette et t ont obliger de mettre du Calvados merci
    • Question de Didier : Recette fausse . Quantités ingredients et temp four trop élevée. Raté quoi.
    • Question de SEGOLENE : Dans une cocotte individuelle allant au micro-ode - sur un mit de courgettes sautées préalablement avec herbes au choix - déposer deux morceaux de saumon saupoudrés d'aneth (frais ou sec) - sel poivre - un filet huile olive pimentée. bien fermer : 5 à 8' micro onde - La même;technique tous légumes (haricots verts, poivrons rouges sans peau, etc .... où est l'erreur ? Merci
      Poivrons aubergines : Four très chaud - grill ou barbecue - laisser bruler la peau - - Mettre à refroidir dans récipient hermétique - le lendemain retirer les peaux = caviar aubergine et chair de poivron à assaisonner ou utiliser - ail huile olive - remplace barbecue jardin ! ? ... O.K ... Merci
    • Question de RÉMI : Bonjour,
      Concernant cette recette, est-il utile de réserver le tartare quelques heures au réfrigirateur avant de servir ?

      Vous remerciant par avance,
    • Question de CÉLINE : Bonjour,

      Je vais faire cette recette samedi pour 12 personnes. Est ce que je peux préparer la crème la veille ? Et d'autre part vous mentionnez dans la recette qu'il faut faire un cercle de 20 cm pour la brioche, mais je trouve ça un peu petit pour douze personnes. Est ce que je peux faire un cercle de 25 cm voir 30 cm maximum.
      Merci d'avance pour votre réponse.
    • Question de Christiane : Peut-on cuire les pommes de terres en même temps que les cuisses au four?