L'atelier des Chefs
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Les ingrédients (pour personnes)

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Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • 2Éplucher les pommes et les tailler en 4, enlever le coeur et les pépins.
    Dans une poêle, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre, puis ajouter le beurre et les pommes. Les faire confire pendant 6 à 7 min.
  • 3Ranger ensuite les pommes dans des moules individuels à Tatin.
    Découper 6 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 12 cm de diamètre, et les poser sur les pommes. Bien rentrer la pâte à l'intérieur des moules. Faire une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire 25 min au four à 200 °C.
  • 4Laisser ensuite les tartes reposer 1/4 h minimum avant de les retourner.

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Posez une question au Chef

  • Question de CAROLINE : je reçois prochainement 13 personnes, je souhaitais faire mes ravioles à l'avance et les congeler, est ce possible ? Et comment procéder ? Les congeler crues, mi cuites ?
  • Question de KARINE : Bonsoir , ce gateau peut-il être préparé la veille ?
    Merci par avance
  • Question de SERGE : si on utilise du riz habituel, faute de riz japonais, faut-il le laver ? merci
  • Question de CATHERINE : que doit-on acheter comme vin rouge et quelle sorte de poires ? Merci
  • Question de MONIQUE : MERCI très bien expliquée
  • Question de NOURI : La recettes des gaufre
  • Question de NOURI : La recettes des gaufre
  • Question de Pascale : Moment bien agréable de plus en bonne compagnie c'est plaisant. Très bonne pédagogie, à la hauteur d'une débutante que je suis. je vais refaire ce programme samedi prochain pour 12 personnes. Merci. Maintenant, si je remplace les fraises qui d'ailleurs n'étaient pas très belles lors du cours puisque plus de saison, par de l'orange et pamplemousse, quel sera la composition du sirop?
    A bientôt.
    A bientot
  • Question de MARIELLE : Le petit chapeau ne s'est pas formé sur les madeleines. Est ce que cela peut venir du fait que le température maximum de mon four est 210° ?
  • Question de MARIE : bj.vous utilisez du fromage à la creme.que dois-acheter dans le commerce comme marque?merci