L'atelier des Chefs
3.7 5 18 Note des internautes : 18 votes
  •  0mn
  •  0mn
  •  0mn

Les ingrédients (pour personnes)

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • 2Éplucher les pommes et les tailler en 4, enlever le coeur et les pépins.
    Dans une poêle, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre, puis ajouter le beurre et les pommes. Les faire confire pendant 6 à 7 min.
  • 3Ranger ensuite les pommes dans des moules individuels à Tatin.
    Découper 6 ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 12 cm de diamètre, et les poser sur les pommes. Bien rentrer la pâte à l'intérieur des moules. Faire une croix au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire 25 min au four à 200 °C.
  • 4Laisser ensuite les tartes reposer 1/4 h minimum avant de les retourner.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du chef

«  »



Posez une question au Chef

  • Question de AUDREY : Comment préparer et cuire un gigot des près salés ? Plutôt doucement et longtemps ou 210 pendant 1h il fait 2 kg
    Merci
  • Question de FRANCOIS : Je recherche le carnet de recette sur votre nouvelle mouture de recettes ! merci de m informer ce carnet est très important pourmoi un mail de votre part merci
  • Question de YVONNE : Les réaliser soi-même
  • Question de MAILLARD : vous n'etes pas clair sur les proportions (pate/creme d'amande)...
  • Question de IRENE : Bonjour chef, combien de sucre pour le sabayon ?? J'ai pesé 50 g ???
  • Question de XAVIER : combien de temps le bol du mixer + crème doivent être au frigo avant de monter la crème en chantilly ?
  • Question de JEAN : Question de Joselyne Ferraris à Jérome : au cours de l'atelier du v. 28 avril à Bordeaux,nous avons également fait une délicieuse crème caramel au beurre salé , pourriez vous m'indiquer les proportions de chaque ingrédients svp.
    Merci
  • Question de Armelle : Si on veut faire avec de l'agar-agar, quels sont les quantités ? Merci
  • Question de NADÈGE : Bonjour, j'ai assisté aux cours sur la pâte feuilletée samedi dernier et je voulais savoir le temps de cuisson pour les mini croissants par rapport aux grands et s'il fallait les dorer à l'œuf avant cuisson ? D'avance merci
  • Question de PIERRE-YVES : Bonjour,
    que voulez vous dire par fromage blanc, que prenez vous. Merci