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Recette de Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome

Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome

Crème italienne à la vanille bourbon, accompagnée d'un coulis de framboises à la cardamome verte.
Recette de Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome

Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome

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Les ingrédients
Quantités pour 6 personne(s)
    Pour la crème
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pc(s)
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pc(s)
  • Sucre semoule : 100 g
    • Pour le coulis
  • Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
  • Eau : 10 cl
  • Cardamome verte : 2 g
  • Sucre semoule : 20 g
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Description de la recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler ensuite en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 1 h.

Dans un blender, mixer les framboises décongelées avec 20 g de sucre et la cardamome. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.

Servir le coulis de framboises sur la panna cotta.

La panna cotta peut être aromatisée avec différents fruits de saison.

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  • Isabelle - Question sur Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome
    Bonjour, j'ai du doubler la dose de gélatine pour avoir quelque chose de consistant!Par ailleurs je n'avais pas de poudre de cardamome mais des graines que j'ai mixées avec les framboises, un délice!
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Jérôme, avant d'ajouter le coulis, il faut que la crème soit correctement gélifiée et bien froide. Si après 1 h de refroidissement elle est toujours souple, laissez-la reposer plus longtemps. Bonne cuisine !
  • Jerome - Question sur Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome
    Très bien niveau gustatif, par contre, préparation très liquide (le coulis ne tenait pas en surface et coulait dans la crème). Comment faire pour avoir une crème se tenant plus ?
  • SANDRA - Question sur Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome
    Recette facile à réaliser et vraiment délicieuse ! Merci pour ces bonnes recettes et pour vos conseils.
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Odile, la cardamome est une épice de couleur verte qui a une forme de capsule. Vous trouverez cette épice en épicerie fine ou dans nos ateliers.
  • Odile - Question sur Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome
    Où trouve-t-on la cardamone? A quoi cela ressemble-t-il? Merci

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