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Recette de Yakitori de poulet
Brochettes japonaises de poulet, poireaux et champignons, servies avec une sauce teriyaki.
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Facile ( 15 avis )
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Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
- Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 100 g
- Saké : 4 cl
- Poireau(x) : 1 pièce(s)
- Sauce Soja : 4 cl
- Sucre en poudre : 20 g
- Huile d'arachide : 5 cl
- Gros sel : 10 g
Description de la recette
Couper les champignons en 2. Couper les blancs de poulet en gros cubes de 2 cm d'épaisseur. Laver puis tailler le blanc de poireau en bâtonnets de 2 cm de long.
Mettre de l'eau dans une casserole, la saler et la porter à ébullition. Blanchir les tronçons de poireau dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.
Monter les brochettes en alternant le poulet, le poireau et les champignons.
Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Déposer les brochettes, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mélanger le saké, la sauce soja et le sucre. Verser la sauce ainsi obtenue sur les brochettes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir aussitôt.
Le + du Chef
" Vous pouvez aussi parsemer les brochettes de graines de sésame avant de les servir. "
Les techniques associées en vidéo
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Réponse d'un Chef de l'atelier Bonjour Philippe, vous pourrez accompagner vos yakitoris d'un bol de riz, d'une soupe miso ou d'un wok de légumes. En dessert, je vous propose le blanc-manger au thé vert ou le financier au thé vert. Voici les liens des ces deux recettes. Bonne cuisine. http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2185-blanc-manger-au-the-vert-minestrone-de-fruits-exotiques.php http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/7428-financier-the-vert-matcha.php
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Philippe - Question sur Yakitori de poulet Bonjour aux chefs! Je n'ai pas eu de réponse à ma question! J'en profite pour en poser une autre: comment conclut-on un repas japonais? Quels sont les desserts que l'on sert? Philippe
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Philippe - Question sur Yakitori de poulet Bonjour et bravo pour ces recettes! toutes celles que j'ai éssayées on été un succès! Pour celle-ci, de quoi peut-on accompagner les yakitori sans que ce soit des nouilles? merci Philippe
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