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Recette de Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)

Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)

La soupe traditionnelle marocaine que l'on mange plus particulièrement pendant le Ramadan.
Recette de Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)

Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)

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Description de la recette

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide et les réserver au frigo.

Laver tous les légumes.
Désosser l'épaule d'agneau, la dégraisser et la couper en petits cubes. Peler les oignons et les ciseler très finement. Peler les tomates, les couper en gros quartiers et les mixer avec le presse-purée, puis réserver. Ciseler très finement les herbes.

Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement les cubes d'agneau, mettre les oignons puis les colorer. Ajouter les pois chiches, le beurre, le safran et mouiller avec l'eau. Cuire entre 20 et 30 min. Assaisonner.
Ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates mixées, la purée de tomate, le persil et la coriandre. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Servir très chaud.

Il est de coutume d'accompagner cette soupe de dattes fraîches et d'oeufs durs.

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  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Elodie, Le poids du riz et des lentilles est à cru, ils vont cuire dans la sauce. Bonne recette.
  • Elodie - Question sur Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)
    Le poids du riz et des lentilles c'est avant ou après cuisson?
  • Un Chef de l'atelier
    Bonjour Michèle, je suis au regret de vous dire que cette soupe traditionnelle ne se fait pas avec de la cannelle. Elle est parfumée avec du safran, de la tomate et des herbes fraîches. Mais il ne tient qu'à vous de rajouter des épices !
  • - Question sur Harira Marrakchia de Ramadan (soupe traditionnelle)
    Manque d'épice ,il manque la cannelle et le cumin....FADE manque de saveur!

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